【英文题名】
Studies on Quality Analysis on Major Fujian Peanuts and New Technologies of Peanut Processing
【作者】
陈团伟 ;
【导师】
陈绍军 ;
【学位授予单位】
福建农林大学 ;
【学科专业名称】
农产品加工及贮藏工程
【学位年度】
2008
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
福建农林大学
【网络出版投稿时间】
2008-10-07
【关键词】
花生 ;
品种 ;
品质 ;
分析 ;
咸酥花生 ;
加工工艺 ;
【英文关键词】
peanut ;
cultivar ;
quality ;
analysis ;
salty and crisp peanut in shell ;
processing ;
【中文摘要】
花生(Arachis hypogaea L.)是我国四大油料作物之一,也是福建省最主要的油料作物,既是重要的经济作物也是营养价值很高的蛋白植物。随着花生食用价值和营养价值的逐步揭示,消费者对花生的加工利用提出了更高的要求。以花生为原料加工而成的成酥花生,已成为广大消费者喜爱的休闲食品。然而,由于花生原料来源不统一,品种多、乱、杂,且加工技术落后,造成咸酥花生产品质量参差不齐,市场竞争力不强。本研究以福建省目前9个主栽花生品种(闽花5号、闽花6号、闽花10号、汕油21、汕油71、泉花10号、泉花327、泉花646、白沙1016)为材料,研究其遗传多样性、营养及保健品质和贮藏品质,筛选出优质加工专用型花生品种,并探讨了咸酥花生加工新工艺。研究结果如下:
1、采用改进的CTAB法提取供试花生品种的总DNA,并进行RAPD标记,筛选出了可扩增出条带清晰、主带明显、稳定的5个引物,选用引物共扩增出21条DNA条带,其中多态性条带11条,多态性检出率为52.4%。采用Jaccard聚类距离中的类平均法(UPGMA)进行聚类分析,获得了9个花生品种间的遗传聚类图和相异系数表,供试花生品种可以划分为三大类,...
【英文摘要】
Peanut(Arachis hypogaea L.)is one of four major oil crops in our country and also the most important oil crop in Fujian Province.It is a plant with high nutrition. As the peanut's nutritional value was revealed gradually,more requirements for its processing were put forward by consumers.Using peanut as raw material to produce salty and crisp peanut in shells has became popular recently.However,the peanut processing technology was backward and its material sources were too many and miscellaneous,which ...
【更新日期】
2008-10-27
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