黑色素是一类结构复杂多样的酚类或吲哚类生物大分子色素的总称,它不仅是一类光保护剂、抗辐射剂、螯合剂、生物抗氧化剂和免疫促进剂,而且还可用作生物半导体材料和光电传递材料,具有抗蛇毒、抗癌、抑制艾滋病毒复制、治疗帕金森症等作用,在医药、化妆品、食品、电子等方面有着广泛的应用前景。植物黑色素安全性较高,应用范围很广,但生产中缺乏黑色素含量高具有开发利用价值的原料。从植物中寻找和开发天然黑色素,具有重要的理论意义和实际价值。
本研究以山杏(Prunus armeniaca var. ansu)深加工过程中产生的下脚料——山杏种皮为原料,从中提取黑色素。研究了山杏种皮中黑色素提取和纯化的工艺条件,黑色素的理化性质,作为食品着色剂的稳定性,抗氧化活性以及与金属离子相互作用的相关性质,为进一步的工业化开发利用提供了理论和技术依据。研究结果如下:
(1)山杏种皮黑色素适宜于用0.5 mol/L NaOH在60°C下提取2次,每次12 h,提取宜在氮气保护下进行,以防止黑色素的过度氧化,得率为4.73%,所得黑色素中总多酚含量较高,约为262 mg/g(以相当于没食子酸的含量计...
【英文摘要】
Melains are not only a kind of photoprotectants, chelators, bio-antioxidants and immuno-stimulators but also a kind of amorphous organic semiconductors, photoconductors and electrical conductors. They have many bio-activities such as anti-venom, antitumor, inhibiting HIV replication and protection against Parkinson disease. So they have a vast range of prospects for making use in functional food industry, cosmetic, medicine, pharmacy, bioelectronics and other fields. Compared to synthetic melanins...
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