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Bacillus subtilis fmbJ产生的脂肽抗微生物效果及安全性评价     在线阅读 整本下载 分章下载 分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Antimicrobial Effect and Safety of Lipopeptide Produced by Bacillus Subtilis fmbJ
【作者】 黄现青;
【导师】 陆兆新;
【学位授予单位】 南京农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2006
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 南京农业大学
【网络出版投稿时间】 2007-11-05
【关键词】 脂肽; 抗病毒作用; 安全性评价;
【英文关键词】 lipopeptide; antivirus effect; safety;
【中文摘要】 寻找新型更安全、环保的食品防腐剂和无残留、无耐药性的饲料添加剂是目前食品行业和畜牧行业的一个研究热点。近几年来,本课题组筛选到一株食品源的枯草芽孢杆菌fmbJ株,该菌株产生的抗微生物活性物质具有良好的热稳定性和部分酶稳定性,抗菌谱较广,抗微生物活性较高。目前研究表明该抗微生物活性物质主要为Surfactin和Fengycin,均为环状脂肽物质。与传统的食品防腐添加剂、饲料添加剂相比该脂肽物质具有抗菌谱广、对环境无污染、可生物降解、具有协同作用、不易产生耐药性、稳定性好、作用范围广等一系列的优点。同时随着人们生活水平的提高和对健康、长寿的重视,逐渐对一些可以直接或间接在体内蓄积的食品及饲料添加剂提出了更安全、更环保的要求。因此,开发天然的、安全的食品及饲料添加剂具有重要的意义。据此,本论文主要对该菌株产生的脂肽物质的抗微生物效果及安全性进行了研究,旨在为指导该脂肽合理应用及扩大应用范围提供理论依据和技术支持。得到以下研究结果: 1.研究了该脂肽抑制大肠杆菌的敏感性及作用效果。结果表明大肠杆菌对其具有较高的敏感性,最小抑菌浓度为468.75μg/mL;菌体生长曲线、膜通透性、电镜...
【英文摘要】 Presently, more environmental amity and safer food antiseptic and no residual, nodrug-fast feed additives were hotly studied in food industry and stockbreeding. Comparingto traditional food antiseptics and feed additives, antibacterial peptide had many goodqualities, such as broad antibacterial spectrum, pollution free, biological degradation,synergistic effect, no drug resistance, good stability and broad effective scope etc. With theincreasing of living standard and the concentrating on health a...
【更新日期】 2007-11-27

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导师:陆兆新    导师单位:南京农业大学    学位授予单位:南京农业大学
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