【英文题名】
Research on Preservatives and Antimicrobials Derived from Chitosan
【作者】
赵希荣 ;
【导师】
夏文水 ;
【学位授予单位】
江南大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2006
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
江南大学
【网络出版投稿时间】
2006-12-13
【关键词】
壳聚糖 ;
壳聚糖有机酸盐 ;
双抗菌功能基团壳聚糖衍生物 ;
对羟基苯甲酸壳聚糖酯 ;
抗菌活性 ;
防腐剂 ;
构效关系 ;
【英文关键词】
chitosan ;
chitosan organic salt ;
cationic chitosan ;
chitosan derivatives bearing double-antimicrobial functional groups ;
chitosan p-hydroxybenzoate ;
antimicrobial activity ;
preservative ;
structure-activity relationship ;
【中文摘要】
随着人民生活水平的提高,广谱、高效、安全的天然防腐抗菌剂的开发受到了人们的普遍关注。壳聚糖由于具有生物可降解性、生物相容性、生物无毒性和抗菌活性等特点,使其成为天然防腐抗菌剂开发的研究热点之一。
本研究利用壳聚糖的化学活性位点对其进行化学改性,围绕提高抗菌活性和溶解性这二个关键点,合成得到了三类新型的壳聚糖衍生物防腐抗菌剂——壳聚糖有机酸盐、具有双抗菌功能基团壳聚糖衍生物和对羟基苯甲酸壳聚糖酯,并对它们的合成路线、产物性质和抗菌活性进行了研究。
为了提高壳聚糖的水溶性,对其进行了成盐制备,通过测定壳聚糖在各种有机酸溶液中的溶解情况,发现乳酸溶解效果最佳。壳聚糖完全溶解于乳酸溶液时,壳聚糖中氨基的质子化度约为0.55,[CH3CH(OH)COOH]/[Chit-NH2]=0.6,所以选择该条件下制备得到的壳聚糖乳酸盐中乳酸不过量。采用电位滴定法测定了壳聚糖乳酸盐中的乳酸含量,该方法回收率为100.2%,因此,该法可用于判别壳聚糖乳酸盐中的乳酸是否过量。
DSC曲线结果发现壳聚糖乳酸盐具有良好的热稳定性,溶解性试验表明壳聚糖...
【英文摘要】
Along with rising of people’s living standard, it was widely concerned to develop natural, high-performance, safe and broad-spectrum antimicrobial agents. Due to its biodegradability, biocompatibility,non-toxicity and antimicrobial activity, how chitosan to be developed into natural antimicrobial agents has become one of hot research topics.
The chemical active sites of chitosan were chemically modified to improve its solubility and to increase its antimicrobial activity. Three types ...
【更新日期】
2007-02-02
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