【英文题名】
Study on the Immunoreactivity of Shrimp Allergen
【作者】
李振兴 ;
【导师】
林洪 ;
【学位授予单位】
中国海洋大学 ;
【学科专业名称】
水产品加工及贮藏工程
【学位年度】
2006
【论文级别】
博士
【网络出版投稿人】
中国海洋大学
【网络出版投稿时间】
2007-01-09
【关键词】
虾 ;
过敏原 ;
检测 ;
加工 ;
诊断 ;
【英文关键词】
Shrimp ;
allergen ;
detection ;
processing ;
diagnose ;
【中文摘要】
虾是人类最优质动物蛋白的来源之一,也是八大类容易引起过敏的食物之一。随着国际贸易的发展,其在食品中的应用越来越广泛,食用虾引起过敏的潜在危害更值得重视。本论文主要从虾过敏原蛋白的分离纯化、抗体的制备、免疫检测、不同因子对其免疫活性的影响以及虾过敏的诊断等方面进行研究,得到如下结论。
1.不同患者对虾中过敏原蛋白的识别不同,试验共识别到8个条带,其中识别率最高的是分子量为36kD的原肌球蛋白,超过80%的患者血清IgE能够与其反应,其次是分子量在85kD的蛋白,除此之外,52kD、41kD、31kD、30kD、22kD的蛋白也都有识别。对不同品种的虾的免疫识别发现,虽然虾抽提物的蛋白组分稍有差别,但主要过敏原均为分子量为36kD的原肌球蛋白,其免疫活性没有明显的差别。
2.建立了虾过敏原蛋白活性检测的Dot-ELISA技术体系;利用纯化的虾过敏原蛋白作为抗原分别获得鼠源和兔源的效价为160,000和80,000的抗体。在实验中,本论文首次采用S180细胞刺激经过3次加强免疫的小鼠产生腹水,成功的获得了效价为40,000的虾过敏原蛋白抗体,经过纯...
【英文摘要】
Shrimp is one of the best animal proteins for human; it is also one of the eight kinds of foods that frequently causes allergy. As the development of world trade, shrimp was used more and more widely in all kinds of foods. The potential risk of shrimp allergy was worth to pay more attention. This paper mainly focused on shrimp allergen separation and purification, polyclonal antibody preparation, immunodetection, some factors that affect shrimp allergenicity and diagnose of shrimp allergy. The r...
【更新日期】
2007-03-13
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