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γ-亚麻酸油脂发酵和改性的研究     在线阅读 整本下载 分章下载 分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Studies on GLA Oil Fermentation and Modification
【作者】 杨博;
【导师】 姚汝华;
【学位授予单位】 华南理工大学;
【学科专业名称】 发酵工程
【学位年度】 2002
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 姚汝华
【网络出版投稿时间】 2006-09-19
【基金】 国家科技攻关计划
【关键词】 γ-亚麻酸; 发酵; 脂肪酶; 提取; 双甘酯;
【英文关键词】 Gamma linolenic acid; Fermentation; Lipase; Extraction; Diacylglycerol;
【中文摘要】 γ-亚麻酸是多价不饱和脂肪酸中的一种,它在人体可转化成前列腺素和白三烯等一系列生理活性物质。γ-亚麻酸在心脑血管系统、呼吸系统、肝脏、糖尿病性神经病变和生殖系统具有非常重要的调节作用。 发酵法是生产γ-亚麻酸的一种重要方法,本文研究了被孢霉332发酵的条件,表明pH值为5.5适合发酵,高于10~6孢子/mL的接种量有利于提高GLA产量,溶氧水平过低是造成γ-亚麻酸产量低的重要原因。本研究进行了500升发酵实验,发酵条件为:搅拌速度300r/min,通气量为0.75v/v,pH5.5左右,发酵溶氧高于10%,在此条件下菌体干重达到了63克/升,油脂产量达到24.6克/升,γ-亚麻酸产量达2.45克/升,各项指标均比摇瓶有大幅度提高,在此基础上又进行了5000升罐的发酵,单位体积产量接近500升罐水平。 在培养体系中添加吐温和橄榄油可诱导被孢霉脂肪酶的产生,二甲基硅油没有诱导脂肪酶产生的作用,脂肪酶的存在可导致菌体油脂降解和油脂酸值增加,外部碳源饥饿也可诱导脂肪酶的产生,脂肪酶可通过80℃以上的高温处理而灭活,高温灭活处理对油脂中γ-亚麻酸无明显影响,但...
【英文摘要】 Gamma linolenic acid (GLA) is a member of polyunsaturated fatty acids (PUFAs), it can be transformed to PGs and LTs in human bodies, which exert important regulation function in the cardiac and brain blood vessel system, breath system, liver, diabetic neuropathy and genital system. Fermentation conditions were studied in this thesis, pH5.5 was the optimized pH value, inoculum higher than 10~6spore/mL could enhance the GLA yield, and too low level of dissolved oxygen was an important reason of low ...
【更新日期】 2006-11-17

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导师:姚汝华    导师单位:食品与生物工程学院    学位授予单位:华南理工大学
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