莱芜猪肉质特性及其分子遗传学基础的研究-中国博士学位论文全文数据库

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莱芜猪肉质特性及其分子遗传学基础的研究

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【英文题名】	Studies on Meat Quality Traits and Their Molecular Genetic Mechanisms in Laiwu Pigs
【作者】	曾勇庆;
【导师】	王根林; 王林云;
【学位授予单位】	南京农业大学;
【学科专业名称】	动物遗传育种与繁殖
【学位年度】	2004
【论文级别】	博士
【网络出版投稿人】	南京农业大学
【网络出版投稿时间】	2005-02-23
【关键词】	猪; 莱芜猪; A-FABP基因; H-FABP基因; 肌内脂肪; 肉质特性; 遗传标记;
【英文关键词】	Pigs; Laiwu pigs; A-FABP gene; H-FABP gene; Intramuscular fat; Meat quality; Genetic markers;
【中文摘要】	莱芜猪是我国优良的地方猪种资源之一，具有繁殖力高、肉质优良等宝贵种质特性。本研究以遗传背景上有着很大的差异的莱芜猪和引入猪种等为研究对象，对莱芜猪肉质特性的构成实质及其分子遗传机制进行研究，旨在为莱芜猪这一优良地方猪种资源在优质肉猪生产中的科学利用，以及为肉质改良的MAS育种筛选有效的分子标记提供理论依据。研究结果如下：以莱芜猪、3／4莱芜猪、1／2莱芜猪、1／4莱芜猪和大约克夏猪共60头为研究对象，研究比较不同比例莱芜猪血缘对肥育猪胴体品质和肉质特性的影响。结果表明：不同血缘结构的试验猪间在胴体重、胴体长、后腿比例和背膘厚方面存在显著的差异(P＜0.05)；眼肌面积和瘦肉率方面则存在极显著的差异(P＜0.01)，并且是随莱芜猪血缘含量的减少，其胴体长、后腿比例、眼肌面积和瘦肉率逐渐增高，而其背膘厚逐渐降低。在肉质特性方面，不同血缘结构的试验猪间肌肉的大理石纹、肉色、干物质和粗蛋白含量存在显著的差异(P＜0.05)；而肌肉失水率、滴水损失及肌内脂肪含量存在极显著的差异(P＜0.01)。在同样体重下，莱芜猪及其杂交猪与大约克夏猪相比，其肌肉具有鲜红的肉色、良好的持水性能和较为丰富的肌...
【英文摘要】	Laiwu Black is one of Chinese natjve pig breeds, which has excellent germplasm properties such as high prolificacy and good meat quality. Laiwu pigs and western pig breeds were selected to study the essentials of meat quality traits and their molecular genetic mechanisms. The aim of this thesis is to lay the scientific foundations for use of Laiwu Black and MAS in modern high quality pig breeding.Sixty pigs, including pure Laiwu Black, pure Large Yorkshire, 1/2 Laiwu, 3/4 Laiwu and 1/4 Laiwu, were selected ...

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