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曲霉产壳聚糖酶酶学性质及作用机理研究     在线阅读　整本下载　分章下载　分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Study on the Characterization and Mechanism of Chitosanases from Aspergillus sp.
【作者】 陈小娥;
【导师】 夏文水;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2004
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2004-07-19
【关键词】 壳聚糖; 甲壳低聚糖; 壳聚糖酶; 曲霉; 酶法水解;
【英文关键词】 Chitosan; Chitosanase; Chitooligosaccharides; Aspergillus; Enzymatic hydrolysis;
【中文摘要】 壳聚糖酶是一种专一性降解壳聚糖的水解酶。壳聚糖酶在工业上，可用于制备功能性甲 壳低聚糖，在农业上可作为生物控制剂，提高植物的抗病能力；在生物技术方面，可以用壳 聚糖酶并辅以其它手段制备真菌原生质体，为细胞分子生物学提供工具酶。本论文以土壤分 离获得的壳聚糖酶产生菌曲霉CJ22-3为基础，对菌种进行了诱变改良、摇瓶培养基和培养条 件的优化、10 L发酵罐的扩大培养条件控制、酶的分离提取和纯化、纯化酶的酶学性质和酶 解作用模式研究以及酶法制备甲壳低聚糖的工艺研究。主要研究内容和结果如下： 1． 通过壳聚糖为唯一碳源的选择性平板筛选培养基的分离筛选，从65份土样中筛选得到 了45株产壳聚糖酶菌株；再以透明圈与菌落直径比值的大小，结合摇瓶复筛，采用DNS法和 粘度降低法来判定酶活高低；对产壳聚糖酶活力较高的菌株，采用TLC、HPLC、MS法进行 酶解产物分析。结果表明：菌株21-3、 22-3的酶解产物相近，均为一糖至五糖；结合菌株的 培养...
【英文摘要】 Chitosanases which catalyze the hydrolytic degradation of chitosan have been used for preparation of functional chitooligosaccharides. They have also been used as biological control agent in agriculture to improve plant anti-disease abilities, hi terms of bioengineering, chitosanases have been used for generation of fungal protoplasts along with other means, providing enzyme tool in cell molecular biology. Based on the chitosanases producer of Aspergillus sp.CJ22-3 screened from soil, this dissertation incl...

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导师：夏文水    导师单位：江南大学    学位授予单位：江南大学
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