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不同类型专用小麦籽粒淀粉形成及其与加工品质的关系     在线阅读　整本下载　分章下载　分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Starch Development and Its Relationship with Processing Quality in Wheat Varieties for Different End Uses
【作者】 盛婧;
【导师】 郭文善;
【学位授予单位】 扬州大学;
【学科专业名称】 作物栽培学与耕作学
【学位年度】 2004
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 扬州大学
【网络出版投稿时间】 2004-09-16
【基金】 国家自然科学基金;高等学校骨干教师资助计划;江苏省农业三项工程项目
【关键词】 小麦; 淀粉质量; 淀粉粒形态; 扫描电镜观察; 加工品质; 栽培措施;
【英文关键词】 Wheat; Starch Components; Starch granule structure; Scanning electron microscope observation; Quality; Cultivating measures;
【中文摘要】 通过2001-2003年试验，研究了不同类型专用小麦籽粒直、支链淀粉含量、比例及累积动态，观察了小麦籽粒淀粉粒形成过程，分析了籽粒中与淀粉合成有关的酶的活性及不同器官糖含量与淀粉形成的关系，探讨了淀粉、蛋白质对加工品质的影响以及栽培措施和激素处理对淀粉、品质的调节效应，以期为专用小麦品质改良提供理论依据。试验主要结果如下： 1．对不同类型专用小麦品种籽粒淀粉积累动态研究结果表明，不同类型专用小麦籽粒中总淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量随籽粒灌浆充实而不断上升，其含量增加速率呈“慢-快-慢”的趋势，直链淀粉含量增加速率在花后25-30天达到最大，总淀粉、支链淀粉含量增加速率高峰则出现在花后15-20天；籽粒中总淀粉、直链淀粉、支链淀粉积累量变化均呈“S”型曲线，直链淀粉积累速率在花后25-30天达到峰值，支链淀粉、总淀粉积累速率在花后20-25天达到峰值。直／支比随籽粒灌浆历程的推移呈“V”型曲线变化。弱筋小麦籽粒淀粉含量高于中强筋小麦。不同粒位籽粒淀粉质量也存在差异。4粒小穗中4位粒的淀粉含量和粘度参数最高，但其粒重最小、淀粉积累量最低。 2．通过对不同类型专用...
【英文摘要】 The experiments mainly studied the dynamic of starch content, observed the development of starch granules in grains of wheat for different end uses, analyzed the relationship of key enzymes involving in starch synthesis and sucrose content with starch content, discussed the relationship of starch and protein with processing quality and investigated the effects of cultivating measures on grain starch. The main results were as follows. 1. Dynamics of grain starch accumulation in wheat varieties for d...

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导师：郭文善    导师单位：扬州大学    学位授予单位：扬州大学
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