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亚麻胶浸提与喷雾干燥工艺研究     在线阅读　整本下载　分章下载　分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 The Study on Extraction and Spray Drying of Flaxseed Gum
【作者】 谭鹤群;
【导师】 毛志怀;
【学位授予单位】 中国农业大学;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2004
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 中国农业大学
【网络出版投稿时间】 2004-07-19
【关键词】 亚麻籽; 亚麻胶; 浸提; 动力学模型; 喷雾干燥;
【英文关键词】 flaxseed; flaxseed gum; extraction; kinetics model; spray drying;
【中文摘要】 亚麻胶是一种以多糖为主，含有少量蛋白质和矿物元素的天然高分子植物胶，具有粘性、持水性、乳化性、发泡性以及稳定性等多种功能特性，在食品、日用化工、制药等行业具有广泛的用途，是一种极具潜力的天然植物胶资源。亚麻胶浸提动力学、浸提工艺以及亚麻胶喷雾干燥的研究是亚麻胶开发利用的重要前提，可以为亚麻胶工业化生产的工艺路线确定和工艺参数选择提供理论依据。 本文首次研究了亚麻胶的浸提动力学过程，得出了亚麻胶浸提的动力学模型。该模型是从费克第一定律出发，假设浓度梯度随时间的变化率和当时的浓度梯度成正比，扩散系数与温度的关系满足Arrhniues方程，并与当时的溶质浓度成幂函数关系而得出的，它直接反映溶质得率和浸提工艺参数溶剂倍量、浸提温度、浸提时间的关系，不仅适用于亚麻胶浸提过程，也可以描述其它类似植物产品浸提的动力学过程。 本文以水作浸提溶剂，以亚麻籽为原料进行亚麻胶浸提试验，研究了溶剂倍量、浸提温度、浸提时间对产胶率的影响，得出了产胶率随这些因素变化的规律。运用产胶率试验结果，确定了浸提动力学模型中的待定常数，同时，对模型的求解结果进行了试验验...
【英文摘要】 Flaxseed gum is a natural macromolecule plant gum, which primarily consists of polysaccharide as well as a little protein and mineral elements. The unique functional properties of this gum, such as viscosity, water-holding, emulsifying, effervescing, stability, etc., make it widely utilized in food, cosmetic chemical, and pharmacy industries. Emphases of research have been paid on the extraction kinetics, effects of extraction process parameters and spray drying of flaxseed gum, which are the fun...

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