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冬枣采后衰老调控与乙醇积累机理的研究     在线阅读　整本下载　分章下载　分页下载 本系统暂不支持迅雷或FlashGet等下载工具
【英文题名】 Studies on the Senescence Regulation and Mechanism of Ethanol Accumulation of Harvested Brumal Jujube
【作者】 李红卫;
【导师】 冯双庆;
【学位授予单位】 中国农业大学;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2003
【论文级别】 博士
【网络出版投稿人】 中国农业大学
【网络出版投稿时间】 2003-09-09
【关键词】 冬枣(Ziziphus; jujube; Mill); ABA; 乙烯利; 赤霉素; 乙醇积累; 气调;
【英文关键词】 brumal jujube (Ziziphus jujube Mill); ABA; ethylene; GA; Ethanolic accumulation; CA;
【中文摘要】 本研究以冬枣(Ziziphus jujube Mill)为试材，采后采用激素(ABA、GA和乙烯利)进行处理，通过对贮藏期间果实品质、生理生化指标、果实衰老相关指标和酶活性的测定，系统探讨了外源激素处理对果实采后品质及衰老的调控作用；另外对点红冬枣采用CA_1：(7％～10％O_2+2～5％CO_2)和CA_2：(7％～10％O_2、CO_2≤2％)进行气调贮藏，通过测定冬枣果实品质、乙醇发酵相关酶(PDC、ADH)活性及代谢产物、糖酵解底物(糖类)及参与三羧酸循环代谢的有机酸含量和种类，研究了冬枣贮藏后期乙醇积累的机制，探讨了枣果不耐高浓度CO_2贮藏的原因。结果如下： 冬枣采后果实呼吸强度高并呈平缓下降趋势，而乙烯释放量较低无明显高峰出现；不同浓度的乙烯利处理增加了果实呼吸强度，处理浓度越大，果实呼吸速率越高，说明冬枣为非跃变型果实；1000μL.L~(-1)乙烯利和100mg.L~(-1)ABA处理可显著提高绿熟冬枣采后的呼吸强度，两者无明显差异，但乙烯利处理显著增加了乙烯释放量、ACC含量和ACO活性，其作用比ABA明显；GA处理抑制了果实呼吸强度和乙...
【英文摘要】 In order to explore the mechanism of 'brumal jujube' (Ziziphus jujube Mill) of maturation and scenescence and ethanol accumulation, We not only studied the quality and the post-harvest physiological and biochemical changes of 'brumal jujube' after treatment with hormone (ABA, GA and ethylene) during storage, but also investigated the effects of CAi (C027%~10%02+ 2~5%C02) and CA2: (7%~10%02, C02 2%) on the changes of fermentation volatiles, activity of enzymes (PDC, ADH) , the kind and content of ...

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