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蔬菜硝酸盐积累的控制措施

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【英文篇名】	Research Progress in Control Measure of Nitrate Accumulation in Vegetables
【下载频次】	★★★★
【作者】	李海云; 邢禹贤; 王秀峰;
【英文作者】	Li Haiyun Xing Yuxian Wang Xiufeng;
【作者单位】	山东农业大学园艺系; 271018; 电话:0538—8; 电话:0538-8;
【文献出处】	长江蔬菜 , Journal of Changjiang Vegetables, 编辑部邮箱 2001年 04期期刊荣誉：ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	硝酸盐; 控制措施;
【英文关键词】	Nitrate; Control measure;
【摘要】	概述了降低蔬菜硝酸盐积累的各种农业技术措施，并阐明了各种因素与蔬菜硝酸盐积累的关系以及各种措施行之有效的机理。这对实现低硝酸盐含量蔬菜的生产，既提供了理论依据，又具有现实指导意义。
【英文摘要】	The agricultural measure to reduce nitrate accumulation of vegetables was discussed in this review． The effect of factors on nitrate accumulation and the mechanism of all kinds of measures were elaborated． These might provide not only theoretical reference but also practical directive function for production of vegetable with low nitrate．
【分类号】	S601
【正文快照】	硝酸盐对人体的危害早已受到人们的普遍关注。研究证明，硝酸盐在人体内经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐，它可与人体血红蛋白反应，使之失去载氧功能，造成高铁血红蛋白症，长期摄入亚硝酸盐会造成智力迟钝。据报道，亚硝酸盐还可间接与次级胺结合形成强致癌物质亚硝胺?

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