导师:张晓鸣 导师单位:江南大学 学位授予单位:江南大学 [1] 黄宸.减盐大豆肽的美拉德中间体制备及其加工风味形成[D]. 江南大学,2023 [2] 钟兴.减咸增鲜鸡汤的压力锅智控烹饪工艺设计与应用[D]. 江南大学,2022 [3] 苏舒宜.京尼平交联的槲皮素纳米颗粒的制备及性质研究[D]. 江南大学,2022 [4] 李蝶娓.明胶/CMC复合凝聚-壳聚糖涂覆构建低环境敏感型微胶囊[D]. 江南大学,2022 [5] 甘蔡芳.酪蛋白/果胶复聚物-EGCG辅助抗氧化协同构建植物甾醇纳米胶囊[D]. 江南大学,2022 [6] 马梦于.二甘肽-木糖Amadori化合物及其次级产物形成机制与选择性制备[D]. 江南大学,2022 [7] 潘彩星.美拉德反应中间体-酶解乳脂协同构建甜乳香风味前体[D]. 江南大学,2022 [8] 王子燕.鞣花酸介导的美拉德中间体示踪制备机制和吡嗪形成调控[D]. 江南大学,2022 [9] 张傲.反应体系水分迁移主导的美拉德中间体高效形成[D]. 江南大学,2022 [10] 严方.豌豆蛋白美拉德肽制备及其呈味特性研究[D]. 江南大学,2021