导师:马汉军 导师单位:河南科技学院 学位授予单位:河南科技学院 [1] 谢静杰.低频磁场改性大豆11S球蛋白在低脂猪肉糜中的应用[D]. 河南科技学院,2023 [2] 王春彦.高压结合巴氏杀菌对猪肉糜凝胶特性及杀菌效果的影响[D]. 河南科技学院,2019 [3] 高在上.碳酸氢钠和淀粉对水煮牛肉片品质影响的研究[D]. 河南科技学院,2022 [4] 李钊.超声波协同氯化镁对鲤鱼肌原纤维蛋白凝胶特性的影响[D]. 河南科技学院,2022 [5] 彭泽宇.微波联合解冻方式的筛选及其改善猪肉保水性的机制研究[D]. 河南科技学院,2021 [6] 孟林.大豆分离蛋白结合超高压对低钠猪肉糜凝胶特性的影响[D]. 河南科技学院,2020 [7] 王魏.基于高分辨率光谱技术快速识别冷鲜肉品的脂肪氧化程度[D]. 河南科技学院,2020 [8] 李想.肌原纤维蛋白聚集和构象变化对凝胶特性的影响研究[D]. 河南科技学院,2018 [9] 马亚萍.动态超高压均质处理对酪蛋白酶解特性的影响[D]. 河南科技学院,2017 [10] 白腾辉.高压处理促进胃蛋白酶酶解酪蛋白机制研究[D]. 河南科技学院,2015