【英文题名】
Effects of Three Kinds of Preservatives on Fresh-keeping of Allium Mongolicum Leaves
【作者】
龙金飞 ;
【导师】
郝丽珍 ;
【学位授予单位】
内蒙古农业大学 ;
【学科专业名称】
农业硕士（专业学位）
【学位年度】
2018
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
内蒙古农业大学
【网络出版投稿时间】
2018-10-24
【基金】
国家自然科学;
【关键词】
沙葱叶片 ;
贮藏 ;
品质 ;
壳聚糖 ;
1-甲基环丙稀(1-MCP) ;
二氧化氯(ClO_2) ;
【英文关键词】
The leaves of Allium mongolicum Regel. ;
Storage ;
Quality ;
Chitosan ;
1-Methylcyclopropene ;
Chlorine dioxide ;
【中文摘要】
沙葱(Allium mongolicum Regel.)是内蒙古沙区牧民的四季主要蔬菜之一,营养价值极高,但由于受季节性和区域性限制以及沙葱叶片含水量大的特点,在贮藏过程中极易出现失水、黄化、腐烂和品质下降等问题,使其货架期缩短。为此本试验选择无病虫害、无机械损伤、长短均匀的沙葱叶片为试材,拟用不同浓度的壳聚糖、1-MCP和ClO_2分别处理沙葱叶片,于4±1℃条件下贮存18天,探讨不同浓度的壳聚糖、1-MCP和ClO_2对其感官品质和营养品质的影响,探明最适合沙葱叶片保鲜的壳聚糖、1-MCP和ClO_2浓度并阐明其对沙葱叶片贮藏保鲜的影响规律,为延长沙葱货架期及贮运保鲜提供理论依据和技术支持。获得研究结果如下:1.研究壳聚糖对沙葱叶片保鲜效果的影响,发现经过壳聚糖处理后,沙葱叶片的外官品质、营养品质和安全品质均得到了良好的保持,壳聚糖浓度为0.25%和0.5%处理的失重率、黄化率和腐烂率较低,与其他处理呈显著差异(P<0.05),并保持较好的感官品质;同时在营养品质方面,不仅能够减缓叶绿素、类胡萝卜素、可溶性糖和抗坏血酸含量的降解,还能够保持较高的蛋白质。在贮藏第18 d时,0.5%处理的抗坏血酸含量最高,...
【英文摘要】
Allium mongolicum Regel.is one of the major vegetables in the four seasons of Inner Mongolia sandy area and the nutritional value is very high.However,due to the seasonal and regional constraints and the large water content of itself,it is very easy to reduce the shelf life during the storage period,such as water loss,yellow,decay and quality decline.In this experiment,different concentrations of chitosan,1-methyl cyclopropene and chlorine dioxide were used to treat the leaves of Allium mongolicum respectiv...
【更新日期】
2018-11-07
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