【英文题名】
Study on the Transformation of the Consumption of Dairy Products in the Megacity of Our Country
【副题名】
以北京、上海、广州市为例
【作者】
杨森 ;
【导师】
王东阳 ;
【学位授予单位】
中国农业科学院 ;
【学科专业名称】
农村与区域发展（专业学位）
【学位年度】
2018
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
中国农业科学院
【网络出版投稿时间】
2018-07-16
【关键词】
乳制品 ;
消费水平 ;
消费结构 ;
影响因素 ;
升级 ;
【英文关键词】
Dairy Products ;
Consumption Level ;
Consumption Structure ;
Influencing Factors ;
Upgrading ;
【中文摘要】
为把握我国乳制品目前的消费形势以及未来的发展趋势,提高我国居民乳制品消费水平,改善消费结构,本研究选取了在地域、经济和社会文化方面具有趋势代表性的北京、上海、广州三座超大城市,对居民的乳制品消费升级变化及其影响因素进行了相关研究。本研究通过文献查阅和实地调研等方式获取研究数据,并通过描述性分析、方差分析、模型分析得出了如下相关结论:(1)北上广市的乳制品消费普及程度和消费水平存在着地区差异,且正发生结构性改变。上海在鲜奶、奶粉和奶酪消费人群比例上最高,分别为72.56%、18.09%和16.54%;而酸奶和奶油的食用比例不存在显著的城市间差异。上海在鲜奶、奶酪和奶油上的消费水平最高,年消费量(推算)分别达到了38.15Kg、0.87Kg和1.1Kg;而北京在酸奶上的消费水平最高,年消费量(推算)达到了29.74Kg;广州在奶粉上的消费水平最高,年消费量(推算)达到了0.8Kg。与2012年相比,鲜奶和酸奶消费增长迅速,分别平均增长77.03%和293.7%。奶粉和奶油消费接近饱和,而消费者对奶酪等深加工乳制品,随着认知水平的提高,开始形成食用习惯,相比于2012年,上海市的人均奶酪消费水平增长了24.29%。...
【英文摘要】
To grasp the current consumption situation and future development trend of dairy products in China,improve the consumption level and structure of dairy products in China,three megacities,Beijing,Shanghai and Guangzhou,which have the trend of regional,economic and social culture,have been selected to study the changes in the consumption of dairy products and their influencing factors.This study obtains the research data through literature review and field research,and draws the following conclusions through ...
【更新日期】
2018-11-07
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