【英文题名】
Nutritionalstudy of the Common Edible Dragonflies,and Protein Extraction as Well as Antioxidantion of Anax Parthenope
【作者】
蒋筠雅 ;
【导师】
冯颖 ;
【学位授予单位】
中国林业科学研究院 ;
【学科专业名称】
森林保护学
【学位年度】
2017
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
中国林业科学研究院
【网络出版投稿时间】
2017-10-23
【关键词】
食用昆虫 ;
营养分析 ;
蛋白质含量 ;
抗氧化 ;
【英文关键词】
edible insects ;
nutrition analysis ;
protein content ;
antioxidant ;
【中文摘要】
蜻蜓作为食用昆虫受到了世界各地人民的喜爱。我国有食用蜻蜓稚虫和成虫的习俗,相关的报道主要见于西南地区,但已有的调查和研究十分有限,存在对食用种类、地区和人群认识不全面,食用习俗缺失,营养和保健价值不清楚等问题,严重阻碍了我们对这一珍贵食物资源的认识,而受到经济发展和社会快速变迁的冲击,蜻蜓的传统利用知识正在迅速消失。本研究主要在我国蜻蜓的主要食用地区云南省和贵州省进行实地考察,样品采集和鉴定,掌握蜻蜓食用的常见种类、习俗等基础信息;对采集到的常见种类开展营养成分测定,包括基本营养组成、氨基酸组成、脂肪酸组成、元素组成和脂溶性维生素含量,并据此评价食用蜻蜓的营养价值;同时,对于食用最广泛的蜻蜓——碧伟蜓,基于单因素实验分析影响蛋白质提取率的主要影响因素,测定蛋白质胃蛋白酶解液的抗氧化活性,包括清除DPPH自由基的能力和清除超氧阴离子自由基的能力;结合以上3个方面,综合评价蜻蜓作为食用资源和功能蛋白源的开发利用前景。研究丰富了食用蜻蜓资源的基础信息,增加了对其营养和保健价值的认识,并为食用蜻蜓的开发利用奠定科学基础。研究结果如下:(1)常见食用蜻蜓种类与概况通过对我国蜻蜓主要食用地区中的云南和贵州多个水域的周边实...
【英文摘要】
The dragonfliesare popular in the worldwhile as a kind of edible insects.The custom of eating naiads and adluts of dragonflieshavelongexist in China with the related reportes mainly found in the southwestern of China.In contrast,the scientific researches about edible dragonflies were not enough in this area,including the identification of the species,distribution,main consuming group and the nutritional compositions.Edible dragonflies are precious resource,while we do not know it very well now,and the tradi...
【更新日期】
2018-01-01
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