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秋子梨不同品种果实软化的生理差异及其调控机理  
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【英文题名】 Physiological Differences and Regulation Mechanisim of Different Pyrus Ussuriensis Maxim Varieties during Softening
【作者】 杨晓龙;
【导师】 王文辉;
【学位授予单位】 中国农业科学院;
【学科专业名称】 农产品加工与贮藏工程
【学位年度】 2017
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国农业科学院
【网络出版投稿时间】 2017-11-02
【关键词】 秋子梨; 后熟软化; 细胞壁降解; 淀粉降解; 1-甲基环丙烯;
【英文关键词】 Pyrus ussuriensis Maxim; ripen-softening; cell wall degradation; starch degradation; 1-methylcyclopropene;
【中文摘要】 秋子梨果实采后需后熟软化才可食用,但果实软化后极难贮藏和运输,影响果实的食用期、商品性及货架期,严重制约了秋子梨产业的健康发展。本研究以京白梨、南果梨、花盖梨、尖把梨、安梨五个秋子梨品种为试材,研究果实采后后熟软化过程中有关生理生化变化规律及其差异,探讨果实采后乙烯利、1-甲基环丙烯(1-MCP)及0℃低温处理对果实后熟软化的调控机理。旨在研究秋子梨果实后熟软化变化规律及调控机理,找出关键影响因子,明确秋子梨果实后熟软化的本质,为秋子梨果实的贮藏保鲜和后熟软化的调控提供理论依据。研究结果表明,秋子梨果实后熟软化是一个复杂而有序的生理生化过程,受多种因子调节,且不同品种间差异显著。本实验的主要研究结果如下:1.在常温(20±1)℃下,五个秋子梨品种的贮藏特性有显著差异,安梨贮藏时间最长为32d,其次为尖把可贮藏18d,京白和南果贮藏时间相同,均为16d,花盖贮藏时间最短,仅为12d。1-MCP处理和0℃低温处理均可显著延长果实的贮藏期,1-MCP处理京白、南果和花盖果实,其贮藏期均能达到26d,尖把果实达30d,安梨贮藏时间最长,达56d;0℃低温处理均延长果实贮藏期达210d。2.五个秋子梨品种后熟软化过程中...
【英文摘要】 The fruits of Pyrus ussuriensis Maxim need the softening process before eating,but the softening fruits are very difficult for storage which seriously affect their edible period and commercial values further restrict the development of the P.ussuriensis Maxim pear industry.The mechanisms involved in the softening process after harvest are deeply needed to study for the further development of pear industry.In this work,the Jingbai,Nanguo,Huagai,Jianba,Anli pear varieties from P.ussuriensis Maxim were treated...
【更新日期】 2018-01-26

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导师:王文辉    导师单位:中国农业科学院    学位授予单位:中国农业科学院
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