【英文题名】
Nutrients and Bioactive Factors and Metabolites in Human Milk
【作者】
蒋嘉靖 ;
【导师】
李铎 ;
【学位授予单位】
浙江大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2017
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
浙江大学
【网络出版投稿时间】
2017-07-13
【关键词】
母乳 ;
营养素 ;
生物活性物质 ;
代谢组学 ;
【英文关键词】
Huamn milk ;
Nutrients ;
Bioactive factors ;
metabolomics ;
metabonomics ;
【中文摘要】
母乳被誉为白色血液,含有丰富的营养素及生物活性物质,对于婴儿的早期成长具有十分重要的意义。中国尚没有大样本系统地研究母乳中组成成分的文章。本课题旨在研究不同哺乳期的母乳中(初乳、过渡乳及成熟乳)的主要营养素及生物活性因子的含量组成,结合膳食数据研究哺乳期母亲膳食摄入对母乳中营养组成的影响。借助代谢组学技术,探究不同哺乳期乳汁中的代谢物的差异。母乳样本来源于中国的三个典型城市,杭州(沿海地区),北京(中部地区)以及兰州(内陆地区),分别在每个区域征集产妇100名,取母乳样本共300个。随着哺乳期的变化,乳糖含量、维生素B1,B2以及B6呈现上升趋势,而总蛋白、α-乳白蛋白、α-生育酚、视黄醇、牛磺酸、肉碱、乙酰肉碱以及生长因子EGF的含量呈现下降趋势。β-酪蛋白以及维生素B3、B5的含量在过渡乳中含量最高,而胆碱的含量在过渡乳中含量最低。脂肪酸中,长链n-6PUFA,包括C20:2n-6、C20:3n-6、C20:4n-6、C22:2n-6 以及 C22:5n-6 组成比例不断降低,而 C18:2n-6 以及C18:3n-6并没有显著变化。相类似,n-3PUFA,包括C22:6n-3、C20:5n-3以及C22...
【英文摘要】
Background:Human milk,honoured as 'white blood',includes abundant nutrients and bioactive factors,and exerts great function for infants' early development.There is no study with large enough samples systemactically determining the compositon of human milk in China.Objective and Methods:The present study aims to determine the major nutrients and bioactive factors in colostrum,transitional and mature milk,and explore the relationship between dietary intake during lactation and human milk compositon.One hundre...
【更新日期】
2017-11-02
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导师：李铎 导师单位：浙江大学 学位授予单位：浙江大学母乳中低聚糖定量检测方法的建立及其应用的研究 [D]. 浙江大学,2020基于液质联用的食品中维生素B_6定量检测方法的建立 [D]. 浙江大学,2020膳食n-3多不饱和脂肪酸干预对2型糖尿病患者尿液小分子代谢物的影响 [D]. 浙江大学,2019微塑料摄入对高脂饮食大鼠代谢、肝功能及生殖系统相关参数的影响 [D]. 浙江大学,2018水解法生成1,3-甘油二酯的工艺研究 [D]. 浙江大学,2018中国毛虾肽钙制备关键技术及富肽钙毛虾酱的研制 [D]. 浙江大学,2016母乳中重要营养素和生物活性因子及小分子代谢物研究 [D]. 浙江大学,2017婴幼儿喂养行为与其贫血关系的出生队列研究 [D]. 浙江大学,2017果糖和葡萄糖对健康人群急性反应研究 [D]. 浙江大学,2016中国三地区母乳脂肪、脂肪酸、杭州地区母乳雌激素类物质研究及与膳食相关性分析 [D]. 浙江大学,2015
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