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冷榨藤椒油饼粕再利用价值初探  
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【英文题名】 Preliminary Research on the Reuse Value of Cold Pressed Oil Cake of Zanthoxylum Armatum DC.Prodr.
【作者】 蒋燕;
【导师】 蒲彪;
【学位授予单位】 四川农业大学;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2016
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 四川农业大学
【网络出版投稿时间】 2017-02-28
【关键词】 冷榨藤椒油饼粕; 风味物质; 黄酮; 抑菌活性; 体外抗氧化活性;
【英文关键词】 cold pressed oil cake of Zanthoxylum armatum DC. Prodr.; flavor compounds; flavanoids; antibacterial activity; antioxidant activity in vitro;
【中文摘要】 冷榨藤椒油饼粕是冷榨制油工艺主要的副产物,以下简称饼粕。由于冷榨技术的纯物理压榨和中温压榨等优势,使冷榨油和副产物中均保留了藤椒所含的丰富化学成分。针对目前冷榨制油技术的不断发展,饼粕产量的不断增加,饼粕资源处理不当和再利用率低等现状,对饼粕中的残留物质进行基础性研究,具有非常重要的现实意义。本文以新鲜藤椒和冷榨藤椒油饼粕为主要原料,对比分析藤椒和饼粕中风味物质(挥发油、麻味物质)的差异性和饼粕的抑菌和体外抗氧化活性,以确定饼粕中是否残留挥发油和麻味物质,以及初步研究饼粕粗提物的抑菌活性和黄酮提取物的体外抗氧化活性高低,为冷榨技术的评价和饼粕的回收再利用价值提供理论参考。主要研究结果如下：1.超声辅助溶剂提取藤椒麻味物质的最佳工艺条件为：料液比1：25,超声功率400 w,超声温度45℃。此条件下的提取液吸光度(A254)为0.769,饼粕提取物的吸光度为0.208；高效液相色谱法检测结果发现：藤椒提取物中可能含有羟基-α-山椒素,而饼粕提取物中不含此成分。2.采用水蒸气蒸馏法提取所得藤椒和饼粕挥发油的含量分别为：6.07 mL/100 g和0.005801 mL/100 g；GC-MS鉴定出藤椒果皮挥发油的...
【英文摘要】 Cold pressed oil cake is the main by-product of cold pressed Zanthoxylum armatum DC. Prodr. oil (short for cake). Because of purely physical squeezing and the medium temperature and other advantages of cold pressing technology, there were retained rich chemical compounds of Zanthoxylum armatum DC. Prodr. both in cold pressed oil and by-products. In view of the present situation on the uncreasing development of cold pressing technology and raise production of cake, the cake resources misconduct and low utili...
【更新日期】 2017-03-13

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导师：蒲彪    导师单位：四川农业大学    学位授予单位：四川农业大学
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