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石榴皮总多酚提取及减脂作用研究  
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【英文题名】 Study on the Extraction of Total Polyphenols and Lipid-lowering Effects of Pomegranate Peel
【作者】 王周;
【导师】 焦士蓉;
【学位授予单位】 西华大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2016
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 西华大学
【网络出版投稿时间】 2016-10-26
【关键词】 石榴皮; 多酚; 微波辅助提取; 抑制; а-淀粉酶; а-葡萄糖苷酶; 脂肪酸合成酶; 人前脂细胞; 减脂;
【英文关键词】 Pomegranate peel; polyphenols; microwave assisted extraction; inhibit; а-amylase; а-glycosidase enzymes; fatty acid synthase; preadipocytes; lipid-lowering;
【中文摘要】 石榴皮多酚是石榴皮中所有的多酚羟基化合物的总和,石榴皮多酚类物质主要是没食子单宁、鞣花单宁、鞣花酸、绿原酸、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、花色素、阿魏酸和栎精等多种化合物的,它约为干重的百分之十到百分之二十,研究表明,石榴皮多酚具有抗自由基、抗诱变、抗老化和抑菌等作用,它在医药、日用品以及食品等领域都有巨大的作用。本文研究了石榴皮多酚的提取、石榴皮提取物对а-淀粉酶、а-葡萄糖苷酶以及脂肪酸合成酶的体外抑制作用,并完成了石榴皮提取物对脂肪细胞增殖和分化的抑制作用研究,为开发新型无副作用减肥药物以及不同的功能性食品提供参考依据。论文从下面三部分进行研究。1.微波辅助提取法制备石榴皮多酚提取物目的通过微波辅助提取法从石榴皮中提取多酚类化合物。方法通过单因素试验、响应面优化确定石榴皮多酚提取的最佳工艺条件。结果最佳工艺条件为:筛目120目、料液比1:20,提取时间78s,微波功率中低火(264w)、提取级数为3,多酚粗提物的得率为23.26g/100g。对石榴皮提取物进行浓缩、冻干,最后得到的石榴皮冻干粉通过多酚含量计算公式得出的提取率达到56.10%.结论该方法比大多传统方法有效,操作简单,提取效率高。2石榴皮多酚...
【英文摘要】 Pomegranate peel polyphenols are all the sum of polyphenol hydroxyl compounds in pomegranate peel,It contains gallic tannins,ellagic tannins,ellagic acid,chlorogenic acid,gallic acid,catechin,epicatechin,anthocyanin,ferulic acid and quercetin etc. It is about 10%-20% of it's dry weight.Many Studies show that pomegranate peel polyphenols have fight free radicals, induced resistance, anti-aging and bacteriostatic effect, it has a huge role in many fields such as medicine, daily necessities, food and so on.We ...
【更新日期】 2017-03-17

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