【英文题名】
Research on the Dairy Detection by the Nonlinear Chemical Fingerprint Technology
【作者】
王世鹏 ;
【导师】
董文宾 ;
【学位授予单位】
陕西科技大学 ;
【学科专业名称】
食品科学与工程
【学位年度】
2016
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
陕西科技大学
【网络出版投稿时间】
2016-07-19
【关键词】
非线性化学 ;
指纹图谱分析技术 ;
乳品 ;
掺杂 ;
定量 ;
【英文关键词】
nonlinear chemical ;
fingerprint analysis technology ;
dairy ;
doping ;
quantitative ;
【中文摘要】
随着社会的不断进步,人们对乳品的需求量与日俱增,但是-些有关乳品安全事件的发生使得国人对本国乳品丧失信心,争相高价购买国外乳品的现象已成常态,建立健全国内检测体系迫在眉睫。本文所用的非线性化学指纹图谱技术作为一种新型技术已越来越受到广泛的关注。本文主要包括以下几个方面：(1)简要介绍了食品行业安全现状、奶业发展状况及存在的质量问题和目前常用的一些安全监测方法。重点介绍了几种常见的典型非线性化学反应体系类型及各个反应的原理、各基元反应的过程,并阐述了目前非线性化学指纹图谱技术在食品药品检测中的应用现状。(2)系统分析了本论文采用的非线性化学指纹图谱技术, H++Fe2+BrO3-+CH2 (COOH) 2体系的基本原理,进一步推演非线性化学反应中化学动力学E-t关系式,即推导出工作电极电位(E/V)与反应进行时间(t/s)的函数关系式。随后,分别介绍了系统相似度、欧氏距离d(x,y),夹角余弦cosa和相关系数r等几种常用的计算指纹图谱相似度的方法,并相互进行比较分析优劣,最终选择系统相似度作为非线性化学指纹图谱相似度计算的方法。(3)对本论文采用的电化学反应体系进行条件优化。首先从检测样品用量、温度、体系试验...
【英文摘要】
As the development of chinese society, people's demand for dairy products dramatically increases according to their understanding of its nutrition. However, people in our country have no confidence on native dairy products because of the safety accidents accured occasionally, which required us to strengthen the testing system to ensure the safety of our country's dairy products,it also has an important significance and broad prospects in studying the quality control and adulteration identification. The find...
【更新日期】
2017-02-08
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