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不同O_2、CO_2组分和C_2H_4对库尔勒香梨采后生理与品质的影响  
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【英文题名】 Effects of Different Components of O_2, CO_2 And C_2H_4 on Postharvest Physiology And Quality of Korla Fragrant Pear
【作者】 杭博;
【导师】 王文辉;
【学位授予单位】 中国农业科学院;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2015
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国农业科学院
【网络出版投稿时间】 2015-08-07
【关键词】 库尔勒香梨; 品质; 气调贮藏; 乙烯;
【英文关键词】 Korla fragrant pear; quality; controlled atmosphere storage; ethylene;
【中文摘要】 库尔勒香梨(Pyrus bretschneideri Rehd.cv.Korla’s Xiang Li)是一个古老的地方品种,原产于新疆维吾尔自治区南部,主要分布于巴音郭勒蒙古自治州和阿克苏两地,是新疆名优特产水果之一,以其特有的色、香、味等优良品质而深受国内外广大消费者的喜爱。与其他品种相比,香梨具有较好的耐贮性,但若对贮藏环境条件控制不当也会造成香梨果皮转黄、返糖发粘、硬度下降甚至果心褐变等一系列影响采后品质及食用价值的现象发生,因而对香梨贮藏环境条件尤其是环境气体成分条件的研究显得尤为重要。本试验采用人工配气方式,模拟气调库贮藏环境,设定不同O2和CO2组分配比,另将香梨贮藏于不同浓度C2H4环境中,研究上述条件对库尔勒香梨采后生理与品质的影响,以期为优化香梨贮藏技术提供理论依据。本试验的主要研究结果如下:1.通过对不同O2和CO2气体组分对于香梨果实贮藏品质的影响进行研究得出,气调贮藏(CA)果实品质明显优于正常贮藏(CK,普通冷藏)。对不同O2和CO2气体组分的贮藏效果进行分析,发现5%CO2处理果实在贮藏240d时果心出现褐变,果实乙醇和乙醛含量明显升高,果实产生异味,食用价值丧失,因而在香梨气调...
【英文摘要】 Korla fragrant pear(Pyrus bretschneideri Rehd.cv.Korla's Xiang Li) is an ancient local variety, native to the south of Xinjiang Uygur autonomous region, mainly distributed in the sound Guo Le Mongolia autonomous prefecture and aksu. It is one of the famous local specialty fruit in Xinjiang and deeply loved by consumers around the world because of its unique color, aroma, taste and other fine quality. Compared with other varieties, fragrant pear has good storability, while the improper control of storage env...
【更新日期】 2016-01-04

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