【英文题名】
Extraction Process Optimization by Ultrasonic Assisted Complex Enzymes and Modification for Citrus Pectin
【作者】
戴少庆 ;
【导师】
单杨 ;
【学位授予单位】
湖南农业大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2014
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
湖南农业大学
【网络出版投稿时间】
2015-06-03
【关键词】
超声波 ;
复合酶 ;
柑橘皮果胶 ;
提取 ;
磷酸化改性 ;
【英文关键词】
Ultrasound ;
Complex Enzyme ;
Citrus peel pectin ;
Extract ;
Phosphorylated modification ;
【中文摘要】
果胶是一种组成细胞壁重要成分之一的植物性多糖,由于它具有良好的增稠、抗癌、抗腹泻等作用,常做增稠剂、乳化剂、悬浮剂、缓释剂等被广泛应用于食品、医药等行业中。针对我国现阶段果胶提取方法的弊端,本论文以果胶的提取方法为基础,对果胶的提取工艺进行了优化、磷酸化改性研究,现主要研究内容和结果如下：
采用超声波辅助复合酶法对柑橘皮果胶的提取工艺进行了优化研究,分析了不同预处理方法对果胶得率的影响,采用索氏提取法作为预处理方法不仅提高了果胶得率,而且所提取的色素可用于柑橘皮的综合利用；利用单因素实验和Box-Behnken Design响应面优化得到最佳工艺条件为：料液比1：20(g/mL)、超声波功率187.5W、超声时间65.3min、复合酶用量(m半纤维素酶：m纤维素酶=1：1)5.6mg/g. pH4.82、温度41.8℃。在料液比1：20(g/mL)、超声波功率200W、超声时间65.3min、复合酶用量(m半纤维素酶：m纤维素酶=1：1)5.6mg/g、pH4.8、温度42℃条件下验证果胶得率为11.93%(DW),优化工艺大大提高了果胶得率；与单纯酶法相比,该工艺处理时间缩短了4～5h。
在...
【英文摘要】
Pectin is an important polysaccharide for the component of cell walls. Because it has good effects of thickening, anti-cancer, anti diarrhea, pectin is widely used in food, pharmaceutical and other industries as thickeners, emulsifiers, suspending agents, sustained-release agents. Stage method for the extraction of pectin drawbacks, a process optimization and a phosphorylated modification were studied based on pectin extraction process, and the follows were main research contents and results.
Ultrasonic...
【更新日期】
2015-08-14
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