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红曲菌液态发酵生产红、橙、黄色素的研究  
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【英文题名】 The Study on the Production of Monascus Red/Orange/Yellow Pigments in Submerged Fermentation
【作者】 黄艳;
【导师】 许赣荣;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 发酵工程
【学位年度】 2014
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2014-10-08
【关键词】 红曲菌; 红色素; 橙色素; 黄色素; 双液相发酵;
【英文关键词】 Monascus; red pigment; orange pigment; biphasic fermentation;
【中文摘要】 红曲菌发酵生产食用色素被认为是微生物发酵法生产天然色素行业中最成功的范例之一。目前红曲属分为12个种,红曲菌至少可产生3种色调的色素,如红色素、橙色素和黄色素。本论文在菌种筛选和诱变、发酵生产技术以及红曲色素特性方面开展了深入研究,旨在为工业化生产不同色调的红曲色素(红色素、橙色素、黄色素)奠定基础。 本论文研究了生产不同色调红曲色素的液态发酵生产技术,主要为: 探索了Monascus sp. H1102原生质体制备的最佳条件:菌龄为40h,酶解时间为2.5h;最佳再生培养基为PDA中加入终浓度为0.6mol·L-1的蔗糖。对此菌株原生质体进行紫外诱变,获得了一株高产红色素且桔霉素含量仅为0.62mg·L-1的Monascus sp.H1102-5。为了进一步提高突变株的色素产量,通过单因素优化及正交实验,确定了最佳发酵培养基为:80g·L-1麦芽糖、135mL·L-1大豆水解液、3.5g·L-1MgSO4和0.04g·L-1ZnSO4,在此条件下发酵液红色素色价高达495U·mL-1,相较于出发菌株Monascus sp.H1102提高了112%。 在发酵液中添加8%萃取剂时,相比对...
【英文摘要】 Natural food colorant produced by Monascus fermentation is considered to be one of themost successful examples of the world's natural colorant product by microbial fermentation.Nowadays, there are about12kinds of Monascus which can produce at less3sorts ofpigments, including red pigment, yellow pigment and orange pigment. In this study, we aim tolay a solid foundation for producing different color tune (red pigment/yellow pigment/orangepigment) by strains screening, mutation as well as the manners of Monasc...
【更新日期】 2015-01-12

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导师:许赣荣    导师单位:江南大学    学位授予单位:江南大学
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