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鱼过敏原的肠道可控释放及诱发免疫耐受的机制  
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【英文题名】 Intestinal Tract Controlled Release of Fish Allergen and the Mechanism of Inducing Immune Tolerance
【作者】 孙妙;
【导师】 林洪;
【学位授予单位】 中国海洋大学;
【学科专业名称】 水产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2013
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国海洋大学
【网络出版投稿时间】 2013-11-27
【关键词】 大菱鲆; 过敏原; 缓释微球; 免疫耐受; 机制;
【英文关键词】 turbot; allergen; sustained release microsphere; oral tolerance; mechanism;
【中文摘要】 鱼类作为受人欢迎的食物,营养丰富、味道鲜美,但鱼肉中存在的过敏原使许多消费者望而却步,严重影响消费群体的扩大化。目前针对食物过敏的处理方法主要有两种,消除食物中过敏原的活性或治疗食物过敏产生的症状。但这两种方法治标不治本,过敏患者不能从根本上摆脱食物过敏的困扰,只能食用经特定处理的食物或随时治疗过敏症状。立足以上问题,本研究旨在制备一种安全有效的,能够使机体对过敏原产生免疫耐受的食物,令过敏患者从根本上摆脱无法食用过敏食物的困扰。 本论文以鱼类过敏原为对象,以海藻酸钠为包埋基质,制备两种具有缓释作用的可食用微球,经优化、表征、体外释放选择出一种微球应用至过敏机体使之产生口服免疫耐受,最后探讨其产生耐受的机制。主要内容如下: 1.提取纯化鱼类主要过敏原——小清蛋白。以大菱鲆为原料,采用盐析、凝胶层析等方法对小清蛋白进行纯化,获得分子量为12kDa的电泳纯小清蛋白,得率为0.286%,经免疫印迹检测显示其具有免疫活性。 2.比较两种缓释微球的包埋及体外释放行为,获得适用于小鼠口服免疫耐受试验的材料。首先采用滴注法制备出海藻酸钠-小清蛋白微球,达到最佳包埋率的制备条件为:3%海藻酸钠溶液滴入...
【英文摘要】 As the popular food, fish is eutrophy and delicious, but fish allergen makes manyconsumers shrink back at the sight of fish, so allergen have a strong impact on theamplification of cusumers. At present there are two methods for food allergy,removing the allergen or remedying the symptom, but these two methods just curethe symptom and consumers are still hypersensitive. So this paper focuses on thepreparation of a safe and efferctive microspheres encapsulating fish allergen, andalso discusses the mechanism o...
【更新日期】 2014-01-13

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导师:林洪    导师单位:中国海洋大学    学位授予单位:中国海洋大学
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