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狭鳕鱼皮明胶和罗非鱼皮明胶抗贫血活性的研究  
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【英文题名】 Study on the Antianemia Activity of Gelatin from Walleye Pollock Skin and Tilapia Skin
【作者】 杨霞;
【导师】 李八方;
【学位授予单位】 中国海洋大学;
【学科专业名称】 水产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2013
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国海洋大学
【网络出版投稿时间】 2013-11-27
【关键词】 胶原明胶; 缺铁性贫血; 狭鳕鱼皮; 罗非鱼皮; 理化性质;
【英文关键词】 Gelatin; Iron deficiency anemia (IDA); Walleye Pollock skin; Tilapia; skin; Physicochemical property;
【中文摘要】 胶原明胶是一种结构蛋白，广泛存在于动物的皮肤、骨骼、肌腱等结缔组织中，有些鱼皮干物质中70%为胶原蛋白成分。为了充分利用水产品加工废弃物，本文分别从狭鳕鱼皮、罗非鱼皮和驴皮中提取了胶原明胶，在比较研究了其各自理化性质的基础上，以驴皮胶为对照，研究了狭鳕鱼皮明胶和罗非鱼皮明胶的改善缺铁性贫血的效果并对其补血机理做了初步的探讨。主要研究结果如下： 氨基酸分析发现罗非鱼皮明胶和狭鳕鱼皮明胶的氨基酸组成相似，与驴皮胶的氨基酸组成略有差别；矿物质分析发现驴皮胶Cu、Fe、Zn的含量显著的高于另外两者，从一方面解释了驴皮胶有较好的补血效果的原因。罗非鱼皮明胶中Ca、Mg的含量低于其余两者，其余的矿物成分相对于狭鳕鱼皮明胶与驴皮明胶更为接近。紫外光谱分析结果和SDS-PAGE凝胶电泳发现三种明胶都符合Ⅰ型胶原蛋白的特征，都由三条α链组成。相对狭鳕鱼皮明胶而言，罗非鱼皮明胶亚基组成都与驴皮胶更为相似。罗非鱼皮明胶和狭鳕鱼皮明胶的凝胶强度都高于驴皮胶，粘度都低于驴皮胶，说明两种鱼皮胶都可以被开发成高质量的块状明胶产品。 通过饲喂低铁饲料辅助尾静脉放血的方法建立了大鼠缺铁性贫血（IDA）模型，并以驴皮胶为阳性对照...
【英文摘要】 Gelatin is a kind of structural protein, widely spreading in bones, tendons andother connective tissue, accounting for70%of the dry matter in some fish skin. Inorder to make the most use of the waste materials from the aquatic products process,the getatin from walleye pollock skin, tilapia skin and donkey skin was extracted.Using the donkey skin gelatin as positive control, the effect of improving Irondeficiency anemia (IDA) of gelatin from walleye pollock skin and tilapia skin isrespectively studied and it...
【更新日期】 2014-01-13

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