食用玫瑰色素的提取、纯化及性质研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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食用玫瑰色素的提取、纯化及性质研究

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【英文题名】	Study on Extraction, Purification and Properties of Pigment from Edible Rose
【作者】	葛芹;
【导师】	马晓军;
【学位授予单位】	江南大学;
【学科专业名称】	食品科学
【学位年度】	2013
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	江南大学
【网络出版投稿时间】	2013-09-30
【关键词】	玫瑰色素; 提取纯化; 结构鉴定; 稳定性; 抗氧化;
【英文关键词】	Rose pigments; Extraction and purification; Structure identification; Stability; Antioxidant activity;
【中文摘要】	玫瑰属蔷薇科植物，除可以作为提炼玫瑰精油的原料以外，其花渣中富含的色素也具有很高的食用和医用价值，是一种可再利用的天然色素资源。本文对玫瑰花色苷的提取、纯化、稳定性、结构组成及抗氧化活性等方面进行了研究，结果如下： 1.在单因素试验的基础上，由正交试验设计得到玫瑰花色苷提取的最佳工艺为：以10%柠檬酸水溶液为提取剂，提取温度70℃，提取时间1h，液料比50，提取二次可达到96.60%的提取率。 2.在前期提取实验的基础上，通过静态吸附、解吸实验筛选出AB-8作为纯化玫瑰色素用树脂，在静态试验的基础上得到动态纯化条件为：样液浓度为0.08mg/mL，样液pH为2.0，上样流速为1mL/min；最佳洗脱液为80%的酸性乙醇，洗脱流速为1mL/min，洗脱体积为220mL，解吸率可达到87.15%，经过纯化得到的色素色价为55.2，纯度为14.27%，色素的产率为2.16%，花色苷的提取率为87.19%。 3.玫瑰花色苷的稳定性试验结果表明：该花色苷对溶液pH敏感，随着pH值的升高，最大吸收波长红移，颜色由红色逐渐变为灰色；热稳定性较好，110℃加热处理15min仍能保持原有的颜色；光照条件...
【英文摘要】	Rose is a kind of Rosaceae plants. It is generally used as raw material for theextraction of rose oil. The rose residue is rich in anthocyanins with high edible as well asmedical value. Therefore, it is a natural pigment resource to be reused. In this thesis,extraction, purification, stability, structure and antioxidant activity were systematicallystudied and results were as follows: 1. On the basis of single factor experiment, optimum conditions for pigmentextraction obtained by orthogonal experimental...
【更新日期】	2014-01-17

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