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抗坏血酸过氧化物酶和脱镁叶绿素酶的表达调控对芥蓝保鲜的影响  
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【英文题名】 Effects of Ascorbate Peroxidase and Pheophytinase's Regulation On Preservation of Chinese Kale
【作者】 刘振;
【导师】 王武;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 生物化学与分子生物学
【学位年度】 2013
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2013-09-30
【基金】 国家自然科学;
【关键词】 抗坏血酸过氧化物酶; 脱镁叶绿素酶; 芥蓝; 基因表达; 调控;
【英文关键词】 Ascorbate peroxidase; Pheophytinase; Chinese kale; Gene expression; Regulation;
【中文摘要】 芥蓝富含维生素C（Vc）与叶绿素，具有营养价值和观感品质。他人研究发现：芥蓝的Vc过氧化物酶和脱镁叶绿素酶（PPH）活性与Vc和叶绿素降解相关联，直接影响蔬菜的营养价值和感观品质，研究植物生长和贮存过程中这两种酶的表达与活性变化，具有理论和实用价值。本文以我国芥蓝品系为对象，研究了Vc过氧化物酶和PPH的表达、活性变化，以及理化处理对酶的作用等。主要结果为： 克隆了叶绿体基质Vc过氧化物酶（SAP）基因和PPH基因保守区序列。结果表明：SAP全长为1065bp，编码354个AA，与同属的甘蓝相比同源性达到98%；得到的芥蓝PPH保守区为471bp，与拟南芥同源性达到89%。 研究了芥蓝苗在生长和离体状态下，乙烯利和6-苄氨基嘌呤（6-BA）对胞质Vc过氧化物酶（APX）、SAP和PPH酶基因表达的影响，结果表明：高浓度乙烯利(1200mg/L)处理生长苗后，APX、SAP和PPH的表达量都增高；乙烯利处理离体芥蓝苗促进了APX的表达，却抑制了SAP的表达；乙烯利处理离体芥蓝苗促进了PPH的表达，加速了叶绿素降解。6-BA处理促进生长和离体幼苗的APX和SAP的表达，使PPH的表达在生长苗上有显...
【英文摘要】 Rich in vitamin C (Vc) and chlorophyll, the Chinese kale shows nutritional value andsensory quality. The activities of ascorbate peroxidase and pheophytinase (PPH) associatewith Vc and chlorophyll degradation, have direct impact on the Chinese kale’s nutritionalvalue and sensory quality. It is valuable to study the gene expression and activity change ofthese two enzymes in Chinese kale’s growth and storage process. The effects of physical andchemical processing on gene expression and activity change of asco...
【更新日期】 2014-01-17

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