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荔枝果皮中花色苷的分离纯化、结构鉴定及其抗氧化活性  
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【英文题名】 Isolation, Purification and Structure Identification of Anthocyanins and Its Antioxidant Activity from Lichi Pericarp
【作者】 何会;
【导师】 孙智达; 谢笔钧;
【学位授予单位】 华中农业大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2009
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 华中农业大学
【网络出版投稿时间】 2010-01-08
【关键词】 荔枝皮花色苷; 纯化; 稳定性; 鉴定; 抗氧化作用;
【英文关键词】 litchi pericarp anthocyanin; purification; stability; identification; antioxidation;
【中文摘要】 荔枝是一种高商业价值的亚热带水果,其果皮富含花色苷,是一种很好的天然抗氧化剂来源。本研究以广东“糯米糍”品种为原料,研究了荔枝果皮色素提取纯化的技术和稳定性、花色苷纯化的最佳工艺,同时还对荔枝果皮花色苷的主要成分的结构进行了初步表征,评价了荔枝果皮花色苷的体内外抗氧化效果,以期为综合利用荔枝皮这一天然资源提供实验依据。主要研究结果如下: 1.荔枝果皮花色苷色素的分离、纯化 通过比较分析吸附率及解析率得出XAD-7HP树脂对荔枝果皮色素纯化效果最佳,其纯化条件为:洗脱液的最适pH为1.0,最佳上样浓度为20 mg/L,解析时采用浓度为80%的酸性乙醇(含0.1%盐酸)有较好的解析效果。进一步采用SephadexLH-20葡聚糖凝胶柱可很好的将花色苷从多酚类物质中分离开来。经Sephadex LH-20葡聚糖凝胶柱纯化后,花色苷纯度可达82.7% 2.荔枝果皮色素的稳定性 试验表明:荔枝皮色素对pH值、光、热、氧化剂的影响稳定性较差;防腐剂苯甲酸钠、葡萄糖使荔枝皮色素的稳定性有所降低。 3.荔枝果皮花色苷结构的初步表征 经大孔树脂和Sephadex LH-20纯化后...
【英文摘要】 Litchi is a kind of subtropical fruit with high commercial value, and the litchi pericarp is rich in anthocyanins that is a good source of natural antioxidant. Specially, Guangdong Nuomici litchi was used to study the technics of extraction and purification, the stability. a series of researches was carried out including structural identification of anthocyanins and antioxidantion in vitro and in vivo from lichi pericarp, with a view to provide experimental basis for the utilization of litchi pericarp as a ...
【更新日期】 2013-04-01

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