枣果色素的提取、理化性质及稳定性研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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枣果色素的提取、理化性质及稳定性研究

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【英文题名】	The Extraction, Characterization and Stability of Pigment from Chinese Jujube
【作者】	李倩;
【导师】	刘孟军; 赵智慧;
【学位授予单位】	河北农业大学;
【学科专业名称】	果树学
【学位年度】	2012
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	河北农业大学
【网络出版投稿时间】	2012-06-26
【关键词】	枣; 酸枣; 色素; 提取工艺; 色素组成; 稳定性; 类黄酮;
【英文关键词】	Chinese jujube; pigment; extraction process; IR; flavonoids; phenolics;
【中文摘要】	枣(Ziziphus jujuba Mill.)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Ziziphus Mill.)植物,枣果是我国第一大干果和著名的传统中药、滋补佳品,具有补血、安神、抗癌、抗衰老、增强免疫力等功效。随着枣果的成熟,枣皮呈现一系列的变化,自绿至白、黄白、半红再至全红。全红期时枣果色泽鲜亮,呈厚重的枣红色,枣红色被人为是典型的中国红。本研究对构成枣红色的物质—枣果色素进行了提取纯化、理化性状和稳定性分析,并对不同枣品种(金丝小枣、赞皇大枣、冬枣、临猗梨枣)及不同酸枣类型(北奇11号、酸枣11号、资源圃D、邢台0619)中的色素组成及含量变化进行了分析,测定了不同成熟度枣果中叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素、类黄酮及酚类物质的含量。旨在为枣果中天然色素的科学开发和综合利用提供理论依据。主要研究结果如下: 1.对枣果色素的提取工艺进行了优化,确定的适宜提取溶剂为0.5%NaHCO3溶液;最佳提取工艺为水浴温度50℃,料液比1:220,浸提时间3.5h;浸提级数为1级。 2.对枣果色素的初步精制工艺进行了探索,结果表明1M HCl前处理、石油醚后处理及渗透除盐对枣果色素的精制有较好的效...
【英文摘要】	Chinese jujube (Ziziphus jujuba Mill.), belongs to the family of Rhamnaceae, is a traditional Chinese medicine and has been reported to have many pharmacological activities, such as tonic, nourishing blood, enhancing body resistance etc. With the maturity of Chinese jujube, its peel changes from green green-white to yellow-white, half red and red. The thick red color of Chinese jujube, being regarded as“China Red”, is believed to be lucky, happy and auspicious in China. The aim of the study was to find the ...
【更新日期】	2012-07-12

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