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酪蛋白ACE抑制肽的制备及分离  
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【英文题名】 Development and Identification of Angiotensin Converting Enzyme Inhibitory Peptide from Casein
【作者】 王桂春;
【导师】 吕兵;
【学位授予单位】 江南大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2012
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 江南大学
【网络出版投稿时间】 2012-06-15
【关键词】 酪蛋白; 血管紧张素转化酶; 活性肽; 分步水解; 分离纯化;
【英文关键词】 casein; ACE; biological active peptide; gastrointernal digestion; separation and purification;
【中文摘要】 制备具有降血压活性的血管紧张素转换酶(angiotensinⅠ-converting enzyme ,ACE,EC 3.4.15.1)抑制肽是生物活性肽领域最热门的研究方向之一。乳和乳制品作为人类最主要的动物蛋白来源之一,它们不仅具有丰富的营养价值,而且还是许多生物活性肽的重要来源。本论文通过模拟胃肠道消化酶解酪蛋白,制备具有高ACE抑制活性和吸收稳定的酶解产物;然后利用大孔吸附树脂和葡聚糖凝胶层析对酶解产物进行初步分离,并通过两步半制备反相高效液相色谱法(semi- Reverse Phase High Performance Liquid Chromatgraphy, semi-RP-HPLC)对高活性组分进行分离纯化,最终获得具有较高ACE抑制活性的多肽。本研究提供了一种利用酪蛋白制备具有高抑制活性、高稳定性ACE抑制肽的方法,为乳酪蛋白的利用和降压肽产品的开发提供了新的思路和途径,并为进一步研究降压肽的构效关系提供基础。本研究的主要内容如下: 通过第一步胃蛋白酶水解条件的优化获得具有高ACE抑制活性的肽,然后通过第二步胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶的水解条件优化获得具有较高ACE抑制活性的小分子肽。结...
【英文摘要】 Now the ACE inhibitory peptide, one kind of the most popular biologically active peptides, is attracting more and more the scientists’attention. Milk and the diary product contain all kinds of essential amino acid which make them one of the most nutrient food, meanwhile some ACE inhibitory peptides have been developed from it. Here, the new ACE inhibitory peptides were obtained from casein by simulating the gastrointestinal digestion. At first, the macroporus adsorption resin DA201-C and Sephadex G-10 were ...
【更新日期】 2012-07-02

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