【英文题名】
Preparation, Separation of Monascus Pigments and Structural Characterization of Monascus Yellow Pigment
【作者】
李明起 ;
【导师】
陈运中 ;
【学位授予单位】
武汉工业学院 ;
【学科专业名称】
食品科学与工程
【学位年度】
2011
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
武汉工业学院
【网络出版投稿时间】
2012-03-12
【关键词】
红曲色素 ;
分离纯化 ;
莫那可林K ;
桔霉素 ;
安卡红曲黄素 ;
红曲素 ;
结构表征 ;
【英文关键词】
monascus pigment ;
separation purification ;
Monacolin K ;
citrinin ;
ankaflavine ;
monascine ;
structure characterization ;
【中文摘要】
本研究以红曲米(粉)为原料,通过正交试验的方法,以乙醇为提取剂对红曲米(粉)进行提取,确立了红曲色素的最佳提取工艺:乙醇浓度为60%,提取温度50℃,提取时间120min,提取次数为两次。在此基础上建立了红曲色素三级逆流提取的工艺路线,提取率达到66%,得到稳定性较好的红曲色素粉末,色价达到10000 u/g以上。采用化学试验的方法对制备出的红曲色素粉末进行溶解性、着色稳定性、对化学试剂和常用载体的稳定性、热稳定性、光稳定性等性能方面的详细研究。试验发现红曲色素耐热性较差,在温度升高和受热时间延长时色素的稳定性逐渐下降,因此在贮存、运输和使用时应尽量避免高温和长时间受热,色素受室内自然光的影响较小,但在室外自然光的直接照射下失色严重,所以在成品包装以及存放时应注意避免直接阳光照射,以免在市场流通时失色。Fe~(3+)和Ca~(2+)对色素的稳定性影响很大,其它金属离子的影响不大,所以在包装以及运输中应避免使用或使其接触铁制品,在色素使用时也应尽量避免Fe~(3+)和Ca~(2+)。
采用硅胶柱层析分离技术,以石油醚:乙酸乙酯( 1:1, V/V)混合液、乙酸乙酯、无水甲醇、蒸馏水为洗脱剂分别对制备出的...
【英文摘要】
This research established the best extraction technology of monascus pigments by orthononal test, in which red yeast rice(powder) was used as the raw material and ethanol was used as the extractant. The best extraction technology is using the water solution of ethanol as solvent at the concentration of 60% to extract for 120min at 50℃and repeat it once. On this basis, tertiary countercurrent extraction technology of monascus pigments is established, by which monascus pigment with good stability is obtained....
【更新日期】
2012-04-01
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