【英文题名】
Study of Effects of Votatile Phenols on Physiological Indices of Carassius Auratus and the Detection and Degradation of Votatile Phenols
【作者】
王红梅 ;
【导师】
李小定 ;
【学位授予单位】
华中农业大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2011
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
华中农业大学
【网络出版投稿时间】
2011-12-29
【关键词】
挥发酚 ;
鲫 ;
残留 ;
检测 ;
营养 ;
风味 ;
酶活性 ;
【英文关键词】
volatile phenols ;
Carassius auratus ;
residual ;
determination ;
nutrition ;
flour ;
enzyme's activity ;
【中文摘要】
酚分为两类,一类为挥发酚即沸点在230℃以下的酚；另一类为不挥发酚即沸点在230℃以上的酚。水中酚类主要来自炼油、炼焦、煤气洗涤、造纸、合成氨、木材防腐和化工等行业的废水及医院污水。挥发酚对环境和人类自身有着极大的危害性。当水中含酚0.1～0.2mg/L,鱼肉有异味；大于5mg/L时,鱼中毒死。挥发酚对生物体的毒性主要表现在：产生遗传性毒性,致癌性和免疫毒性。主要是因为挥发酚可以提供致癌的自由基,另外有些酚是活性氧的生成剂。本文首先就武汉市地表水体和武汉市市场淡水鱼中挥发酚进行检测,然后研究挥发酚对鲫生理指标的影响,最后对挥发酚的降解进行研究。
1水体和淡水鱼体中挥发酚的检测
挥发酚的检测传统上一般采用水蒸气蒸馏法/4-氨基安替吡啉法。但是传统检测方法耗时耗能,因此本文采用直接蒸馏法代替水蒸汽蒸馏法,采用蒸馏水代替无酚水的方法。此方法的线性范围为0.002-6mg/L,检出限为0.05mg/kg,回收率为98.4%-107.0%。而且此法操作简便,检测速度比水蒸气蒸馏法快,适于推广
采用此方法检测了武汉市地表水和常见淡水鱼中挥发酚含量。结果发现武汉市地表水体和淡水鱼均已受到挥发酚的污染...
【英文摘要】
Phenols are divided into two categories. One kind is votile phenol which boiling point is below 230℃, the other is non-volatile phenol with the boiling point above 230℃. Phenols in water mainly are from the waste water of the industry of oil refining coking, coking plant, gas washing, papermaking, synthetic ammonia, wood preservative and chemical engineering. Phenols have a great harm on the environment and human beings. When phenol concentration is between 0.1 mg/L and 0.2mg/L, fish smells; greater than 5m...
【更新日期】
2012-02-29
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