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黑曲霉S33（Aspergillus niger）产木聚糖酶的条件优化、酶的纯化及其应用研究  
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【英文题名】 The Optimization of Production, Purfication and Application of Xylanase from Aspergillus Niger S33
【作者】 谢爽;
【导师】 邓泽元; 周鹏;
【学位授予单位】 南昌大学;
【学科专业名称】 食品工程
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 南昌大学
【网络出版投稿时间】 2011-12-12
【关键词】 黑曲霉; 木聚糖酶; 液体发酵; 纯化; 酶学性质; 馒头应用;
【英文关键词】 Aspergillus niger; Xylanase; Liquid-state fermentation; Purification; Enzyme characterization; Steamed bread application;
【中文摘要】 本论文以从土壤中筛选出的一株产木聚糖酶活力的菌株出发,对该菌株液体发酵产木聚糖酶的条件进行了优化,经蛋白质纯化后,研究了纯酶的酶学性质及其在馒头制作上的应用。主要研究结论如下： 从土壤中分离筛选出产较高木聚糖酶的菌株S33,其发酵液木聚糖酶活力可达132 U/ml,经显微镜鉴定为黑曲霉(Aspergillus niger)。利用单因素试验法对该黑曲酶S33的液体产酶条件进行优化,结果显示该酶的最适碳源为3%玉米芯,最适氮源为0.5%尿素,在最适起始pH 5.0,45℃条件下培养4天产生木聚糖酶活力可高达398 U/ml,比酶活1206 U/mg。为国内报道的同类菌株用同类方法检测产木聚糖酶活力较高值。由于该菌能够利用廉价的玉米芯和尿素分别做为碳源和氮源进行发酵,并产生较高的木聚糖酶酶活,对比通常应用的木聚糖和有机氮,可以大幅度的降低成本,提高了未来工业化生产的可能性。 该黑曲霉S33为一种适酸性的菌株,在pH 4.0～7.0条件下都可以产生较高的酶活。实验证实,此菌株确实具备一定的耐热培养性能,在50℃下产生的木聚糖酶酶活仍可达其最佳温度45℃下的82%。作为非嗜热真菌类的黑曲霉来说,具有较高...
【英文摘要】 A Xylanase strain isolated from a soil sample was explored the optimization of liquid-state fermentation condition and proteins purification; analyzed the characterization and application on steamed bread of its pure Xylanase enzymes. The main research conclusions are as follows: The Xylanase strain S33 was identified as Aspergillus niger, which isolated from a soil sample and produced a highest Xylanase activity with 132 U/ml than others candidate strains. The results of single-factor-experiment on Liq...
【更新日期】 2012-02-01

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