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玉米淀粉湿法加工工艺的研究  
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【英文题名】 Wet Milling Technology of Corn Starch
【作者】 姜秀娟;
【导师】 马中苏;
【学位授予单位】 吉林大学;
【学科专业名称】 食品科学
【学位年度】 2006
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 吉林大学;姜秀娟
【网络出版投稿时间】 2006-08-04
【关键词】 玉米淀粉; 湿法加工; 浸泡工艺; 微观结构;
【英文关键词】 corn starch; wet-milling; steeping technology; microstructure;
【中文摘要】 本文是长春市大成玉米开发有限公司的横向课题“玉米淀粉湿法生产浸泡工艺关键技术问题的研究”的部分内容,主要研究玉米淀粉湿法生产过程中的浸泡工艺。 本文以玉米为原料,研究了干燥温度对淀粉提取的影响,确定最佳干燥温度;通过建立数学模型和进行正交试验,选择最佳浸泡条件和加工工艺;分析了在浸泡液中添加亚硫酸、乳酸和酶对玉米淀粉产率和质量的影响;通过显微镜观察在不同浸泡条件下玉米微观结构的变化;同时对浸泡过程中蛋白质含量变化进行了研究。 本文的研究成果将为玉米淀粉生产提供试验参数和结论,为其商业应用提供理论依据,对玉米淀粉湿法加工技术理论的完善和发展有一定的参考价值。
【英文摘要】 The thesis mainly studied the processing technology of corn wet millingwhich was the crosswise project of DA CHENG CORN DEVELOPMENTCOMPANY “the study of crucially technical problems about the steepingtechnology of corn wet milling”。 Nowadays, the corn has occupied main position in the procedure of thestarch, and most of starch is produced in the world. To adapt the demand of cornstarch, the processing technology of corn has been remarkable development andhas been important industry. At present, ...
【更新日期】 2006-10-24

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