【英文题名】
Fermentation of Coprinus Comatus with Herbs and the Activity Component of the Fermented Broth
【作者】
王锋 ;
【导师】
章克昌 ;
【学位授予单位】
江南大学 ;
【学科专业名称】
发酵工程
【学位年度】
2005
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
江南大学
【网络出版投稿时间】
2006-07-20
【关键词】
鸡腿蘑 ;
苦瓜 ;
多糖 ;
α-葡萄糖苷酶 ;
非酶糖基化 ;
【英文关键词】
Coprinus comatus ;
Momordica charantia L. ;
polysaccharide ;
α-glucosidase ;
non-enzymatic glycation ;
【中文摘要】
鸡腿蘑是一种药食两用真菌。鸡腿蘑发酵液具有降血糖功能,其多糖具有抗癌、抗肿瘤、改善免疫系统功能、降血糖等功效。为了进一步强化其降血糖及对糖尿病的防治效果,本论文以添加药食两用中药的培养基进行鸡腿蘑深层发酵,研究了中药对鸡腿蘑发酵的影响及添加苦瓜发酵的鸡腿蘑活性成分的变化,并评价了添加中药的鸡腿蘑发酵液对α-葡萄糖苷酶和体外非酶糖基化的抑制作用,同时探讨了活性成分的生物活性。
本文研究了中药固体粉末对鸡腿蘑发酵及其活性的影响。绞股蓝、苦荞、魔芋、百合、人参、丹参、苦瓜在1%的添加量下对鸡腿蘑的生长没有抑制作用,而且对胞外粗多糖的生产还有不同程度的促进作用,黄芪、玉竹严重抑制鸡腿蘑的生长。通过梯度添加初步确定人参的最适添加为1.5%,绞股蓝、苦荞、魔芋、百合、丹参、苦瓜的最适添加量均为0.5%。在上述添加量下,苦瓜的鸡腿蘑发酵液对α-葡萄糖苷酶和体外非酶糖基化的抑制活性提高显著。
本文进一步研究了苦瓜对鸡腿蘑发酵的影响。经过优化,添加苦瓜的鸡腿蘑发酵最适起始pH=6.3,最适添加量为0.75%,发酵液对体外非糖基化的抑制率提高到(96.9±0.3)%。30L发酵罐扩大试验,...
【英文摘要】
Coprinus Comatus is a kind of medible and medical fungus, its fermentation broth hasthe hypoglycemic function. Polysaccharides from Coprinus Comatus possess a wide varietyof physiological activity, such as anti-cancer, antitumor, immune modulating, reducing highconsistency of blood glucose, etc. The work in this dissertation was adding different Chinesemedicine into the basic medium cultured by C. Comatus in order to enhance its hypoglycemicactivity. The effects of some Chinese medicines on C. Comatus growt...
【更新日期】
2006-08-15
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