水产品中甲醛测定技术与产生机理的研究-中国优秀硕士学位论文全文数据库

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水产品中甲醛测定技术与产生机理的研究

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【英文题名】	Studies on Methods of Determination of Formaldehyde and Mechanisms of Formaldehyde-producing in Aquatic Products
【作者】	马敬军;
【导师】	曾名勇; 周德庆;
【学位授予单位】	中国海洋大学;
【学科专业名称】	水产品加工与贮藏
【学位年度】	2004
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	中国海洋大学
【网络出版投稿时间】	2004-11-02
【关键词】	水产品; 甲醛; 测定方法; 本底含量; 产生机理; 氧化三甲胺酶;
【英文关键词】	aquatic products; formaldehyde; determination technique; instinct formaldehyde; mechanisms; TMAO-ase;
【中文摘要】	本文针对我国水产品中甲醛无标准测定方法使用，严重制约了水产品中甲醛项目的监督检验，本论文通过实验确定了三种定性方法和两种定量方法包括分光光度法和高效液相色谱法，并确定了各实验参数。同时对我国水产品中甲醛本底含量、水产品中甲醛产生机理的进行了研究，初步建立了我国水产品甲醛含量数据库，并明确了水产品中氧化三甲胺酶在甲醛产生中的作用。利用某些化学试剂与甲醛反应呈现特定的颜色达到进行鉴别的目的确定了间苯三酚法、三氯化铁法、亚硝基亚铁氰化钠法三种定性方法，三种方法最低检测浓度分别为1μg／mL、0.5μg／mL、1μg／mL，显色稳定时间分别为2min，2h，5min。分光光度法测定水产品中甲醛含量采用水蒸气蒸馏法将水产品中游离态及可逆结合态甲醛蒸馏出，乙酰丙酮显色分光光度计413nm测定定量。该方法显色可稳定10h，水发水产品、鲜活水产品、干制品及虾类的平均回收率分别为90.04％、76.05％、64.54％和60.14％，检出限为0.022μg／mL。该方法具有标准曲线的线性好，灵敏度较高，干扰少等优点，可满足水产品中甲醛含量的测定要求。高效液相色谱法利用甲醛在酸性条件下与2，4—二硝...
【英文摘要】	For lacking of formaldehyde standard determination methods to employ in monitoring inspection item in the aquatic products, here we have ascertained three kinds of qualitative methods and two kinds of quantitative methods including spectrophometer and HPLC and their parameters. At the same time we have set up the data base of instinct formaldehyde content in aquatic products using established methods and determined the influence of TMAO-ase on formaldehyde-producing in aquatic products. According ...

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