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胡柚果实生理活性物质及品质相关成分的研究  
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【作者】 马芹标;
【导师】 胡西琴;
【学位授予单位】 浙江大学;
【学科专业名称】 果树学
【学位年度】 2002
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 浙江大学
【网络出版投稿时间】 2002-07-01
【关键词】 胡柚; 类黄酮化合物; 类胡萝卜素; 品质; HPLC;
【英文关键词】 Huyou; flavonoid; carotenoids; quality; HPLC;
【中文摘要】 本试验以胡柚(huyou)为试验材料，分析胡柚果实中类黄酮化合物、d、β-胡萝卜素等对人体健康有益的功能性成分，并通过HPLC法，重点定量分析了胡柚果实中α、β-胡萝卜素、橙皮苷、柚皮苷、芦丁的含量。比较不同柑桔品种及不同部位中类黄酮化合物的差异。并对胡柚果实提取液进行清除羟自由基的活性分析。系统分析了胡柚等5个柑桔品种的19种基本矿质元素、糖、V_E、蛋白质、类胡萝卜素及总黄酮。研究了不同采收期和贮藏过程中胡柚果实中的V_E、蛋白质、类胡萝卜素及总黄酮的变化规律，比较了柑桔果皮和果肉中含量的差异。主要结果如下： 1．胡柚果皮的总黄酮最佳提取工艺：用原料重15倍的0.3NNaOH，在70℃下提取20分钟，总黄酮的提取率最高。 2．在比较的8个柑桔品种中，以胡柚果实中总黄酮的含量最为丰富，而且果皮中的总黄酮含量要明显的高于果肉中的含量。在果实的不同发育阶段和采后贮藏过程中，胡柚果实中总黄酮含量都有出现下降的趋势，这说明果实幼果期是合成类黄酮化合物的主要时期。通过HPLC法对胡柚果实的三种类黄酮化合物进行了定量分析，结果表明胡柚果...
【英文摘要】 Huyou was used as materials in the study. The function component of flavonoid, a - carotene, P - carotene and other chemical materials benefit for health in Huyou citrus were analyzed. By HPLC method, the content of - carotene, - carotene, hesperidin, naringin and rutin in different citrus were analyzed quantitatively respectively. The flavonoids from different Citrus species and different organs were compared, and further more activity of scavenging hydroxyl free radical in distilled flavonoid ...

【相同导师文献】

导师：胡西琴    导师单位：浙江大学    学位授予单位：浙江大学
[1] 马芹标.胡柚果实生理活性物质及品质相关成分的研究[D]. 浙江大学,2002
[2] 祝渊.柑橘果实膳食纤维的研究[D]. 浙江大学,2003
[3] 尹建华.黑琥珀李采后生理与贮藏技术的研究[D]. 浙江大学,2004
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