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提高马铃薯淀粉提取率的研究

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【英文题名】	Study on increasing extraction rate for potato starch
【作者】	王国扣;
【导师】	张绍英; 诸慎友;
【学位授予单位】	中国农业大学;
【学科专业名称】	农业工程
【学位年度】	2001
【论文级别】	硕士
【网络出版投稿人】	中国农业大学
【网络出版投稿时间】	2001-11-29
【关键词】	马铃薯; 淀粉; 游离率; 提取率;
【英文关键词】	potato; starch; extrication rate; extraction rate;
【中文摘要】	我国马铃薯资源丰富，分布很广而又相对集中，非常适合于工业化淀粉生产；马铃薯淀粉性能优良，具有开发潜力；发展马铃薯淀粉加工业，对农业产业结构调整、发展区域性经济和带动种植业发展具有积极意义。目前我国马铃薯淀粉加工业工艺粗放、淀粉提取率低，效益差。提高马铃薯淀粉提取率是进一步提高企业经济效益的有效措施，也是当今淀粉界十分关注的热点问题。本文从马铃薯原料微观组织结构分析了淀粉的存在状态及淀粉特性；研究了淀粉提取工艺、影响淀粉提取率的因素及提高提取率的方法。主要工作内容及结论如下： 1．采用鲜薯刨丝机进行了马铃薯破碎试验，试验研究了提高淀粉游离率的加工方法。研究结果表明，影响淀粉游离率的有关因素及主次顺序是：①线速度； ②生产率；③齿刀位置；④加水量。引起马铃薯破碎的能量主要是动能，动能消耗越大，淀粉游离率越高。 2...
【英文摘要】	In our country,there are abundant potato resources with very wide and comparatively concentrated distribution.This makes it very suitable for the starch production industrialization.Potato starch has excellent property and developed potential.It has active significance in developing industiy of potato starch toward adjusting structure of agricultural industry , exploiting regional economy and driving cropping industry. Technology of potato starch is low-level in extraction rate and benefit in today.Increasi...

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