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舟山渔场主要海产品重金属污染现状分析与评价  
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【英文题名】 Analysis and Evaluation of Heavy Metal Pollution in the Major Seafood of Zhoushan Fishery
【作者】 张乾通;
【导师】 朱永平;
【学位授予单位】 浙江大学;
【学科专业名称】 食品安全
【学位年度】 2011
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 浙江大学
【网络出版投稿时间】 2011-10-25
【关键词】 海产品; ; ; 甲墓汞; 分析; 评价;
【英文关键词】 Seafood; lead; cadmium; methylmercury; analysis; evaluation;
【中文摘要】 研究背景: 随着经济和社会的快速发展,人民生活水平的不断提高,食品安全问题日渐成为人们关注的焦点,但海产品中重金属的污染问题却未引起人们足够的重视。本文通过分析评价舟山渔场主要海产品中铅、镉、甲基汞含量,了解舟山渔场重金属污染状况,为完善海产品卫生监管提供科学依据。 材料与方法: 本文通过调查基础资料,查阅有关资料、文件和文献,结合实验检测数据,对舟山渔场海产品中主要重金属含量进行分析与评价。根据舟山渔场海产品的分布,在舟山的4个县(区)各农贸市场及养殖场所随机抽取一定数量的舟山渔场海产品作为分析对象,海产品主要包括海鱼类、海水软体类、海水甲壳类、海藻类。海鱼类品种为带鱼、黄鱼、鲳鱼等;软体类为牡蛎、文蛤、扇贝、鲍鱼等;甲壳类为蟹、虾等;海藻类为紫菜、海带等。所有海产品均去头、壳、内脏、鳞等不可食用部分,再分别采可食用部分的不同部位样品于食品加工机磨碎混匀成匀浆。用石墨炉原子吸收光谱法检测铅、镉含量,用气相色谱法(酸提取巯基棉法)检测甲基汞含量。对2007~2009年三年监测数据应用SPSS统计软件进行分析。 结果: 1.舟山渔场主要海产品三年平均超标率铅为3.90%(...
【英文摘要】 Background: People's living standard is improved gradually with the rapid development of economy and society, and the food safety has become the focus, but people paid not enough attention to the heavy metal pollution in seafood. This article studies the heavy metal pollution status of Zhoushan fishery through the analysis of Lead, Cadmium, Methylmercury content in the main seafood, and provides the scientific basis for health supervision. Materials & Methods: The article analyzed and evaluated ...
【更新日期】 2011-12-02

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导师:朱永平    导师单位:浙江大学    学位授予单位:浙江大学
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