【英文题名】
Extraction of Superoxide Dismutase(SOD) and Heme from Porcine and the Application of SOD
【作者】
葛静微 ;
【导师】
李小定 ;
【学位授予单位】
华中农业大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2010
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
华中农业大学
【网络出版投稿时间】
2010-12-29
【关键词】
超声波 ;
提取 ;
结构鉴定 ;
储存稳定性 ;
抗氧化 ;
细胞凋亡 ;
【英文关键词】
ultrasonic ;
extraction ;
structure identification ;
storage stability ;
antioxidant activity ;
apoptosis ;
【中文摘要】
我国猪血资源非常丰富,猪血的蛋白质含量高、氨基酸组成平衡,是优质的蛋白来源。猪血中以红细胞为主,红细胞中最主要的蛋白是血红蛋白,含量占血细胞蛋白总量的90%以上。开发猪血资源不仅可增加蛋白质饲料来源、增加用于食品、医学等领域的原料资源,又可减少屠宰废弃物对环境的污染,具有很好的经济和社会效益。本论文以猪血为原料提取SOD和血红素,进行初步鉴定、储存过程中的稳定性实验,并对SOD的体外抗氧化活性及其对肿瘤细胞凋亡的影响进行研究。
1 SOD和血红素提取工艺条件的优化
采用超声波破碎细胞膜,SOD比活力和血红素提取率都较高的超声条件为：超声功率70 W、超声时间15 min及超声温度40℃；利用Box-Behnken的中心组合旋转设计试验,Design-Expert软件处理数据,得出SOD的最佳提取条件：热变温度65.2℃、热变时间26.1 min、0.1 mol/L氯化铜添加0.423mL/15mL溶血液；血红素的最佳提取条件为：酸性丙酮添加量为血红蛋白的5.66倍,酸酮比为3%,抽提时间为42.00 min时血红素提取率达到最大值为0.225 g／100 mL。
...
【英文摘要】
Pig blood is very rich in our country, it is rich in protein and amino acid is balance, it is the source of high-quality protein. Red blood cell is the principal components in pig blood, the main protein in red blood cell is hemoglobin, account for more than 90%. To develop pig blood resources has good economic and social benefits, it is not only can increase the protein of feed sources, increase raw material resources for food, medicine and other fields, but also to reduce the pollution of environm...
【更新日期】
2011-01-27
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