【英文题名】
Studies on the Preparation and Functions of Seaweed Dietary Fiber Complex
【作者】
吕钟钟 ;
【导师】
管华诗 ;
【学位授予单位】
中国海洋大学 ;
【学科专业名称】
药物化学
【学位年度】
2009
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
中国海洋大学
【网络出版投稿时间】
2009-09-21
【关键词】
海带 ;
低聚木糖 ;
复合膳食纤维 ;
肠道菌群 ;
通便作用 ;
【英文关键词】
Seaweed ;
Dietary fiber complex ;
xylo-oligosaccharide ;
intestinal flora ;
Defecating feces excretion ;
【中文摘要】
海带被誉为天然的保健食品,在我国有悠久的食用历史。海带中富含多种生物活性物质,不仅是人们喜爱的一种蔬菜,更是一种重要的工业原料。目前我国已经形成了以褐藻胶、甘露醇、碘为主要产品的褐藻工业产品体系。但是海带的工业利用率仅为30%,还有约2/3的海带成分尚未得到利用,不仅浪费了大量的自然资源,还带来一系列环境污染问题。如何提高海带利用率、变废为宝,这一问题引起越来越多的关注。在海带诸成分中,除了已经利用的组分之外,主要是粗蛋白、粗纤维和灰分,其中含量最多的就是膳食纤维。而另一方面,膳食纤维不足引起的“文明病”已经成为危害我国人民健康的主要疾病,在这种背景下对海带残渣中的膳食纤维进行研究和开发成为一个十分重要的研究课题。
本论文就是基于这些思考,从海带原料出发,寻找新的海带利用的工业化路线,海带经水浸、酶解水提工艺,提取富含碘和多糖的滤液,用于功能性饮料的制作,海带残渣则分析制备海带膳食纤维,并对其制备的膳食纤维改善胃肠道的活性进行了检验。在此基础上添加低聚木糖,制备出生物活性更好的海藻复合膳食纤维。
海带经水浸、酶解水提工艺,可使碘含量高达93.5μg/100ml,总糖提取率...
【英文摘要】
Kelp is a natural healthy food and has a long history of consumption in China. Kelp is rich in a variety of biologically active substances. It is not only a vegetable, but also is an important industrial raw materials. At present, China has been formed the industry to product alginate, mannitol, iodine. However, there are about 2/3 of the seaweed has not been used. The seaweed industry is only 30% utilization, It not only wasting a lot of natural resources, but also brought a series of environmental...
【更新日期】
2009-10-09
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