【英文题名】
Investigation on New Process for Gelatin Extraction and Method Development for Tracing the Species Origin of Gelatin
【作者】
王前 ;
【导师】
马润宇 ;
【学位授予单位】
北京化工大学 ;
【学科专业名称】
生物化工
【学位年度】
2009
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
北京化工大学
【网络出版投稿时间】
2009-12-29
【关键词】
明胶 ;
制备工艺 ;
胶原蛋白 ;
特征多肽 ;
溯源方法 ;
【英文关键词】
gelatin ;
extraction process ;
collagen ;
marker peptide ;
animal source ;
【中文摘要】
明胶是胶原部分降解后形成的多肽混合物,独特的理化性质使其广泛应用于食品、化妆品、医药等领域。传统明胶制备方法存在降解过程不可控和分子量范围宽等缺陷;同时,由于不同动物来源的明胶性质相似,识别其动物来源难度较高。本研究旨在研究并建立一种新型的明胶制备工艺,探索一种基于特征多肽检测的明胶动物溯源分析方法。
实验研究了不同条件下明胶的静态、动态释放规律,结果表明明胶在静态提取过程中,温度的升高、热处理时间的延长会加剧其降解过程;而动态提取过程中温度的升高与时间的延长对明胶的降解影响显著减小。在此基础上,实验研究了多级逆流固液萃取技术用于明胶提取工艺的可行性,并对工艺参数进行了优化。结果表明原料间隔2h连续投料以及一定停留时间和固液比例条件下,通过多级逆流动态法制备明胶比商品明胶分子量分布较窄,高分子量组份含量较高,且冻干成品为具有较好色泽与凝胶性的海绵状固体。
不同动物来源的胶原以及不同类型胶原的氨基酸序列存在差异,实验利用液相色谱-质谱联用技术通过检测氨基酸序列的差异性,即检测酶解产物中的特征多肽来识别胶原的降解产物明胶的动物来源或同一动物不同部位的明胶来源。本文利用液-质联...
【英文摘要】
Gelatin is a mixture of peptides obtained by partial hydrolysis of collagens, and has been widely used in food, cosmetics, medicine and other industry for its unique physical-chemical properties. The traditional method of gelatins extraction, such as alkaline or acid based process, shows many disadvantages such as the low controllability of extraction process and wide molecular weight range of gelatin. Gelatins from different animal sources generally show large similarity in chemical properties, whi...
【更新日期】
2010-03-16
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