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圆黄梨采后生理生化及贮藏技术研究  
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【英文题名】 Studies on the Postharvest Physiology and Biochemistry and Storage Technologies of 'Wonhuwang' Pear
【作者】 丁丹丹;
【导师】 王文辉;
【学位授予单位】 中国农业科学院;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2009
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 中国农业科学院
【网络出版投稿时间】 2009-09-02
【基金】 国家“十一五”科技支撑;
【关键词】 圆黄梨; 预冷; 气调贮藏; 自发气调贮藏; 1-甲基环丙稀; 成熟度; 采后生理生化;
【英文关键词】 ‘Wonhuwang’pear; precooling; controlled atmosphere storage; modified atmosphere packaging storage; 1-methylcyclopropene; maturity; postharvest physiology and biochemistry;
【中文摘要】 圆黄梨(Pyrus pyrifolia (Burm.f.)Nakai cv.Wonhuwang)是韩国育成优质砂梨品种,1998年引进我国,在内蒙古、湖南等近10个省份均有栽培,地理分布范围广。韩国研究表明圆黄梨采后容易发生果心和果肉褐变,果肉易软化,因此该品种在我国大面积推广栽培前,研究其采后生理生化特性及适宜贮藏方法非常重要。本试验以北京大兴区圆黄梨为试材,对不同采收期、预冷方式、贮藏温度、小包装厚度、1-MCP浓度及气体成分对果实采后生理生化特性影响进行系统研究。明确圆黄梨适宜采收期,贮藏呼吸类型、冰点、果实软化、果实黑心等生理生化特性及贮藏技术参数,主要研究结果如下: 1.圆黄梨室温贮藏有较小呼吸峰,为一定程度跃变果实,呼吸强度为10～20mgCO2/(kg.h),乙烯释放量≤0.15μl/(kg.h)。 2.采收成熟度适宜的圆黄梨果实贮藏时不易衰老和果肉褐变,黑心指数低,主要由PPO氧化多酚底物引起;采收过晚、冷害、CO2浓度过高或高于5℃贮藏时间过长会加重黑心发生。贮藏初期果实硬度与淀粉酶和纤维素酶活性显著负相关,贮藏后期果实硬度与乙醇含量呈显著负相关,相关系...
【英文摘要】 ‘Wonhuwang’pear fruit(Pyrus pyrifolia (Burm.f.) Nakai.),an excellent cultivar bred in Republic of Korea, has been planted in about 10 provinces such as Inner Mongolia, Hunan etc. since being introduced into China. The wide geographical distribution means a great potencial production in China. Studies in Korea about‘Wonhuwang’pear showed that core brown easily and flesh soften quickly during storage, so it is important to study its postharvest physiology, biochemistry and the storage methods before w...
【更新日期】 2009-09-15

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导师：王文辉    导师单位：中国农业科学院    学位授予单位：中国农业科学院
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