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和田玉枣黄酮提取工艺及其抗氧化活性的研究  
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【英文题名】 Research of Extraction and Antioxidant Activities of Flavonoids from Hetian Jade Jujube
【作者】 郭盛;
【导师】 陈锦屏;
【学位授予单位】 陕西师范大学;
【学科专业名称】 农产品加工及贮藏工程
【学位年度】 2008
【论文级别】 硕士
【网络出版投稿人】 陕西师范大学
【网络出版投稿时间】 2009-04-23
【关键词】 和田玉枣; 黄酮; 提取; 生物活性;
【英文关键词】 Hetian jade jujube; flavonoid; extraction; bioactivity;
【中文摘要】 枣(Ziziphus jujuba dates)为鼠李科(Rhamnaceae)枣属(Ziziphus jujuba Mill)植物的成熟果实,是我国特有的果品之一,富含维生素、矿物质等多种营养素及环磷酸腺苷(cAMP)等生物活性物质。植物黄酮类化合物具有抗氧化、抗衰老、治疗心血管疾病、降血脂等保健功能。本文以和田玉枣为原料,进行和田玉枣黄酮的提取、分离、定性及其抗氧化活性研究,以期为和田玉枣的加工利用提供工艺参数和理论依据,亦对丰富食品科学知识及促进红枣产业化发展均具有重要意义。 主要试验结果如下: 1.和田玉枣黄酮的最佳提取工艺为微波辅助提取。微波辅助提取和田玉枣黄酮的最佳工艺参数为:乙醇浓度80%、微波功率420W、微波时间90s、料液比1∶24,提取量为412.25mg/100g。 其它提取工艺所得参数如下:乙醇提取和田玉枣黄酮的最佳工艺参数为:乙醇浓度80%、提取温度70℃、料液比1∶24、提取时间4h,提取量为332.26 mg/100g。超声波辅助提取和田玉枣黄酮的最佳工艺参数为:超声功率200W、超声时间40min、料液比1∶24,提取量为378.25...
【英文摘要】 Jujube(Zyzyhpus Jujuba dates) is a Rhamnacede fruit of Zizyphus Jujuba Mill plant.It is a Chinese unique fruit and is well-known being abundant in nutriments,vitamin,minerals and bioactive substances such as cAMP etc.Plant flavonoids have many health care functions.They can be used as a treatment of antioxidant,anti-aging,cardiovascular illness,blood fats and so on. Through the processes of Hetian jade jujube flavonoid extraction,separation,qualitative and antioxidant activities research,the paper wi...
【更新日期】 2009-05-12

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导师：陈锦屏    导师单位：陕西师范大学    学位授予单位：陕西师范大学
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