【英文题名】
Preparation and ACE Inhibitory Activity of Casein Non-Phosphopeptides
【作者】
赵一明 ;
【导师】
王璋 ;
【学位授予单位】
江南大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2008
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
江南大学
【网络出版投稿时间】
2009-02-07
【关键词】
酪蛋白 ;
酪蛋白非磷肽 ;
大孔吸附树脂 ;
酶水解 ;
ACE抑制肽 ;
【英文关键词】
casein ;
casein non-phosphopeptides ;
macroporous adsorption resin ;
enzymatic hydrolysis ;
angiotensin-converting enzyme inhibitory peptide ;
【中文摘要】
酪蛋白中富含多种生物活性肽,酪蛋白磷酸肽(CPPs)是酪蛋白生物活性肽中被研究和开发最早的一种,具有结合矿物质的作用。一般在工业化生产CPPs过程中,有近80%的蛋白质副产物——酪蛋白非磷肽(CNPPs)未被合理利用,作为饲料或废物弃去。本论文中,在制备CPPs的同时回收其副产物CNPPs,并研究了大孔吸附树脂对它的脱盐效果及其中的血管紧张素转化酶(ACE)抑制肽,为CNPPs的开发利用提供了理论基础。
论文首先研究了Alcalase水解酪蛋白生产CPPs和CNPPs的工艺条件,实验结果表明,Alcalase对酪蛋白作用的最佳条件是:底物浓度5%(w/v),加酶量0.03 mL·g-1蛋白质,温度60℃,pH值9.0。乙醇的浓度和酪蛋白的水解度(DH)对CPPs和CNPPs的得率以及CPPs的N/P(摩尔比)均有影响。当乙醇浓度70%(v/v),DH值达到18%时,CPPs释放并沉淀完全,得率达到最高,为23.94%,N/P(摩尔比)是9.61,CNPPs得率为76.06%。CPPs和CNPPs的相对分子质量分布在200~5000之间,其中低于700的肽含量最高,分别为61.52%和67...
【英文摘要】
There are many bioactive peptides in casein, among which casein phosphopeptides (CPPs) was researched and developed earlier. In the course of the industrializing production of CPPs, nearly 80% casein byproduct - casein non-phosphopeptides (CNPPs) can not be utilized with reason, only serving as feedstuff and waste. In this dissertation, CNPPs was recovered in the same time of CPPs preparation. Meanwhile, the effect of desalting CNPPs using macroporous adsorption resin, the angiotensin-converting enzy...
【更新日期】
2009-04-17
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