【英文题名】
Research of Extraction and Antioxidant Activities of Flavonoids from Gongcheng Green Persimmon Fruit
【作者】
严静 ;
【导师】
陈锦屏 ;
【学位授予单位】
陕西师范大学 ;
【学科专业名称】
食品科学
【学位年度】
2011
【论文级别】
硕士
【网络出版投稿人】
陕西师范大学
【网络出版投稿时间】
2011-08-23
【关键词】
恭城月柿生理落果 ;
黄酮 ;
提取工艺 ;
体外抗氧化 ;
【英文关键词】
Gongcheng green persimmon fruit ;
flavonoids ;
extraction technology ;
invitro inoxidizabilit ;
【中文摘要】
柿子隶属柿科(Ebenaceae)柿属(D iospyros L.f)多年生落叶果树,原产我国,是我国五大水果(葡萄、柑橘、香蕉、苹果、柿子)之一。在参考近年来柿子研究现状的相关资料,对柿子的栽培状况、营养化学成分、生物活性物质、黄酮类化合物以及抗氧化性进行了概括阐述的基础上,发现近年来对柿子单宁及柿叶黄酮的研究较多,但未见对柿子青果中黄酮的研究。本文以恭城月柿青果(生理落果)为原料,对其中黄酮的提取工艺、纯化工艺及其抗氧化作用进行了详细研究,以期为恭城月柿的加工利用提供工艺参数和理论依据,最大化柿子的综合利用,以达到最大的经济效益。
研究结果如下：
1.运用正交优化试验,对月柿生理落果中黄酮分别进行了普通加热回流醇浸提工艺、超声辅助提取工艺、微波提取工艺及复合酶酶解法提取工艺的研究。研究结果显示最佳提取工艺为超声辅助提取,最佳工艺参数为：超声功率90w、超声时间30min、超声温度75℃、乙醇浓度40%、料液比1：12,黄酮得率为4.52%。
普通加热回流工艺参数为：乙醇浓度40%、料液比1：12、提取温度70℃、提取时间5h,黄酮得率为4.11%;微波辅助提取工艺参数为：乙醇...
【英文摘要】
Persimmon(Diospyros kaki Thunb.), a centuries-old cultivated history tree, belongs to the D iospyros L.f genus, Ebenaceae Family. Persimmon is native to China and one of the five important fruits (grape, orange, banana, apple, persimmon) in China. Based on the summary of cultivated situation, nutritional and chemical compositions, bioactive substances of persimmons, as well as flavonoids and their antioxidant activities in recent years, more research focused on the tannin in persimmon and flavonoids in the ...
【更新日期】
2011-09-30
【相同导师文献】
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