益生菌固态发酵对白酒丢糟营养成分含量变化的影响分析-中国学术期刊网络出版总库

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益生菌固态发酵对白酒丢糟营养成分含量变化的影响分析

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【英文篇名】	Analysis of impacts on nutrition content variation of distiller's grain after solid-state fermentation
【下载频次】	★★★★★
【作者】	税朝毅; 吴力克; 张娟; 陈丙波;
【英文作者】	Shui Chaoyi; Wu Like; Zhang Juan; Chen Bingbo;
【作者单位】	第三军医大学微生态研发中心; 第三军医大学实验动物中心;
【文献出处】	饲料工业 , Feed Industry, 编辑部邮箱 2013年 24期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	益生菌; 酶解; 固体发酵; 营养成分分析;
【英文关键词】	probiotics; enzymolysis; solid-state fermentation; analysis of nutrition content;
【摘要】	以云芝所产的木质素酶和绿色木霉所产的纤维素酶混合酶液对白酒丢糟进行酶解,再运用单种益生菌(分别为啤酒酵母菌、米根霉菌、纳豆芽孢杆菌)、益生菌两两组合和三种益生菌组合对酶解产物进行固态发酵,观察分析白酒丢糟酶解后、发酵后营养成分含量的变化。结果显示:①酶解产物与白酒丢糟相比,粗纤维含量显著降低。②发酵产物与白酒丢糟相比,粗蛋白、粗脂肪、氨基酸含量均明显增加。③三菌混合接种固态发酵白酒丢糟,所得发酵产物中各营养成分变化幅度大于任一种单菌或益生菌两两组合发酵。试验结果表明,用益生菌发酵白酒丢糟后,发酵产物的营养成分明显变化,营养价值有所提高,如应用于饲料,可为动物的健康成长提供良好的物质基础。
【英文摘要】	To analyse the variation of nutrition content about distiller's grain after enzymolysis and glycolysis, Versicolor ligninase produced by Trametes versicolor and cellulase produced by Viridin were mixed to digest the distiller's grain, and then used a single probiotic bacteria(S. cerevisiae, Rhizopus mold, Bacillus natto), two, or three combinations of probiotic bacteria to decompose the enzymatic hydrolysate on solid-state fermentation. The results showed that: ① Compared with liquor grains, crude fiber con...
【基金】	重庆市科技计划重点攻关课题[CSTC,2011AB1045和CSTC,2011ggB10014]
【更新日期】	2014-02-10
【分类号】	S816
【正文快照】	白酒丢糟是白酒酿造工艺中的主要副产物。初步分析,白酒丢糟中除了含有蛋白质外,还含有丰富的纤维素、木质素、脂肪、磷、钙以及丰富的B族维生素和生长素等物质,营养价值比较丰富[1-2]。为了提高白酒丢糟的利用价值,可运用现代生物技术对其进行处理,将内含的纤维素、木质素降解

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