顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分-中国学术期刊网络出版总库

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顶空固相微萃取-气质联用分析黑莓的香气成分

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【英文篇名】	Analysis of the Aroma Components in Blackberry by HS-SPME-GC-MS
【下载频次】	★★★★★
【作者】	边磊; 马永昆; 沈凯娇; 陈凡; 赵孝建; 葛传竹;
【英文作者】	BIAN Lei1; MA Yong-kun1; SHEN Kai-jiao1; CHEN Fan1; ZHAO Xiao-jian2; GE Chuan-zhu2(1.College of Food and Biological Engineering; Jiangsu University; Zhenjiang 212013; China; 2.Nanjing Be-higher Food Co.; Ltd; Nanjing 211225; China);
【作者单位】	江苏大学食品与生物工程学院; 南京百汇食品有限公司;
【文献出处】	江苏农业学报 , Jiangsu Journal of Agricultural Sciences, 编辑部邮箱 2010年 01期期刊荣誉：中文核心期刊要目总览 ASPT来源刊中国期刊方阵 CJFD收录刊
【中文关键词】	黑莓; 香气; 顶空固相微萃取; 气质联用;
【英文关键词】	blackberry; aroma; HS-SPME; GC-MS;
【摘要】	采用顶空固相微萃取与气相色谱-质谱联用技术对黑莓品种宝森与赫尔成熟果实的香气成分进行分析,比较了品种间香气成分的差异。结果表明,在两个品种黑莓中分别测出37种和39种香气成分,主要是醇类、酯类、酸类、醛类、酮类等化合物,如2-庚醇、甲酸己酯、己醛、2-庚酮等。
【英文摘要】	Aroma components of two mature blackberry cultivars(Boysen and Hull) were analyzed by HS-SPME-GC-MS method to compare the differences in aroma components.The results showed that there were 37 and 39 aroma components in two varieties respectively.They were alcohols,esters,acids,aldehydes,ketones and other compounds,such as 2-heptanol,hexyl formate,hexanal,and 2-heptanone.
【更新日期】	2010-04-23
【分类号】	S663.2
【正文快照】	黑莓(Rubussp.)为多年生藤本植物,属于蔷薇科悬钩子属聚合果类。其鲜果柔软多汁、风味独特,具有丰富的营养价值;黑莓的药用价值也非常高,具有调节代谢机能、延缓衰老、消除疲劳和提高免疫力等作用,特别是具有降低胆固醇含量、防治心脏疾病和抗癌(降低化疗引起的毒副作用)的功效

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